卤牛肉的制作方法和步骤（卤牛肉的制作方法和步骤）

今天给各位分享卤牛肉的制作方法和步骤的知识，其中也会对卤牛肉的制作方法和步骤视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

卤牛肉一般需要多长时间

卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法。

卤牛肉一般在150分钟左右。卤牛肉 这方子配的香料比较多，可以的话就尽量配齐，实在没，那就缺1-2个也是没问题的！卤好后汤汁过滤下，可以冷冻保存，就是老卤了。

小时。卤牛肉的做法：主料：牛腱子肉600g。辅料：水适量、盐适量、酱油适量、卤料包1包、葱白适量、姜适量、八角适量、老抽适量、味精适量、干辣椒适量。

如果你追求的是口感软烂入味、入口即化的卤牛肉，那么建议你将牛肉块放入卤水中卤制5-8个小时。在这个时间段内，卤水中的香料和调味料能够充分渗透牛肉内部，让每一口都充盈着浓郁的滋味。如果你更喜欢口感稍有嚼劲、保留牛肉原有风味的卤牛肉，那么3-5个小时的卤制时间比较合适。

卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法。主料：牛腱子700克、卤料包2包。辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量。步骤：处理牛腱子，用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面，如下图所示。清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅，如下图所示。

卤牛肉的步骤

香醋1勺 卤牛肉的做法步骤 space 点击查看大图 色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。space 点击查看大图 切薄片。space 点击查看大图 食材准备好。space 点击查看大图 牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。

正宗卤牛肉制作方法：卤牛肉的做法步骤牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；葱切段、姜切片；焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；炖至汤汁剩下一点就可以了。

步骤一：主食材牛腱子。步骤二：用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面。步骤三：清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅。步骤四：出锅后的牛肉放入冷水里浸泡。步骤五：锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色。步骤六：再放入牛肉翻炒。步骤七：牛肉上色后倒入白酒翻炒。步骤八：倒入生抽调味。

卤牛肉之前腌生肉时间不宜过长，一般两个小时左右即可，以下是卤牛肉的做法。

卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法。主料：牛腱子700克、卤料包2包。辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量。步骤：处理牛腱子，用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面，如下图所示。清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅，如下图所示。

牛肉要先用温水洗一遍，然后用刀切成大小适中的块状，再用清水浸泡30分钟左右。 烹制卤汁时要搅拌均匀，以免出现结块。将葱、姜切成丝，放入锅中煸炒出香味，然后加入八角、桂皮、香叶等调料，继续煸炒。 卤制好的牛肉可以放入冰箱冷藏，这样可以增加口感。

有哪些做卤牛肉的方法值得推荐?

1、红烧卤牛肉：准备材料：牛肉、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段。牛肉切块，用开水焯水去除血沫。锅中加油，放入豆瓣酱炒香，再加入姜片和葱段炒出香味。加入牛肉翻炒至表面变色，加入料酒去腥。加入足够的水，再加入生抽、老抽调色，放入冰糖、八角、桂皮、香叶和花椒。

2、正宗卤牛肉制作方法：卤牛肉的做法步骤牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；葱切段、姜切片；焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；炖至汤汁剩下一点就可以了。

3、川式酱卤牛肉：四川菜以麻辣著称，川式酱卤牛肉也不例外。它选用优质的牛腱子或牛肉块，用包含花椒、八角、桂皮等多种香料的酱料腌制，使得牛肉既有酱香又带微辣。经过长时间小火炖煮，肉质鲜嫩，口感饱满，辣而不燥，香而不腻。

4、红烧卤牛肉：材料：牛肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。做法：牛肉切块，用开水焯水去血沫。锅中放油，加入生姜、大葱和其他香料炒香，放入牛肉翻炒至上色。加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量水，大火烧开后转小火慢炖至牛肉软烂，最后调整盐分即可。

5、卤牛肉的做法一：大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。做法 1：把牛肉切大块，洗干净。2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

自己在家如何做卤牛肉

1、正宗卤牛肉制作方法：卤牛肉的做法步骤牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；葱切段、姜切片；焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；炖至汤汁剩下一点就可以了。

2、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤(加水也行，但要热水，这是窍门)，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

3、牛肉处理：将牛肉洗净，切成适合的大小。如果是牛腱肉，可以整块卤制。 焯水：将牛肉放入锅中，加入冷水和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮几分钟，然后捞出牛肉，用温水冲洗干净。 炒制：锅中加少许油，放入姜蒜爆香，然后加入牛肉翻炒至表面微黄。

4、【做法】将新鲜的牛肉浸泡去除血水，再准备一锅冷水，放入牛肉，将入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。再起锅放入牛肉，加入提前准备好的所有材料，倒清水没过即可，大火烧开调成小火，慢炖2小时。

5、在家自己卤牛肉，可以选择一些新鲜的牛肉块或者是牛腩，这样做出来的卤牛肉更加美味可口。首先，我们需要将牛肉用凉开水洗净，然后切成大小均匀的块状。接下来，将切好的牛肉用开水焯水，这样可以去除一部分腥味并且使牛肉更加嫩滑。焯水后，捞出牛肉，用清水冲洗干净备用。

6、步骤：处理牛腱子，用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面，如下图所示。清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅，如下图所示。出锅后的牛肉放入冷水里浸泡，如下图所示。锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色，如下图所示。再放入牛肉翻炒，如下图所示。

牛肉怎样卤

浸泡。牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。腌制。

腌制时间超过了24小时，把牛肉倒在一个大一点的盆子内，怕牛肉粘锅在下面垫了一个篦子，直接加入清水，清水要焖泡着牛肉，这个时候就可以开火卤牛肉了。

步骤一：主食材牛腱子。步骤二：用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面。步骤三：清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅。步骤四：出锅后的牛肉放入冷水里浸泡。步骤五：锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色。步骤六：再放入牛肉翻炒。步骤七：牛肉上色后倒入白酒翻炒。步骤八：倒入生抽调味。

卤牛肉的做法一：大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。做法 1：把牛肉切大块，洗干净。2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

卤牛肉应该怎么做?

八角、香叶、桂皮、花椒、大葱、姜片、冰糖、干辣椒。此图的量是1KG牛腱的用量。 焯水去腥，牛肉冷水下锅，煮至水开有泡沫出来即可。 倒入开水（热水），放入牛腱和以上准备的配料，并加入调料生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。 敞盖子小火煮5小时左右，用筷子试能否插穿。

卤牛肉最正宗的做法一 材料：牛建子肉、花椒大料、糖、盐、葱姜蒜、料酒、酱油。 做法： 将牛建子肉在开水里汆烫一下、捞出洗干净晾干。 冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉一点点就好，不要太多。葱姜蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开。

卤牛肉之前腌生肉时间不宜过长，一般两个小时左右即可，以下是卤牛肉的做法。

制作：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

牛腱子肉洗净，往筋膜，用净水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌平匀，腌渍，使牛肉渗入调味料。干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。将1-5kg牛肉切成锅能放下的大块。牛肉放入锅中煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出，捞出，去浮沫。将廖排骨卤料加汤水（水）5千克左右烧沸，加入牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。