家庭自制麻辣烫的做法（家庭自制麻辣烫的做法牛奶）

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家庭麻辣烫的简单做法大全家庭麻辣烫的烹饪方法

1、做法：杏鲍菇、胡萝卜清洗干净，各种食材用竹签子穿好。多半锅水加入盐、葱、姜片，浓汤宝和麻辣烫的底料，煮开。先放入生的和冷冻的食材，中火煮5分钟左右。再放入熟的食材继续煮2-3分钟，让食材入味。把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油加入少量温水调成酱汁备用。

2、先将鸭血豆腐切成小块，莲藕切片，百叶切丝，香肠切片，香菇去蒂用手掰成块，冬瓜去皮切片，海带切丝绑成海带结。把大葱切好切成丝，放在盘子里备用。用手动烹饪机碾碎花生。大蒜也是捣碎的。热锅倒油，先放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，煮开后取出香味。

3、更多做法用料：麻辣烫底料、高汤、各种菜、各种肉类、各种丸子麻辣烫底料和高汤一起煮开放土豆片儿藕片儿等根茎类菜，然后丸子们，最后叶儿菜们。。芝麻酱用水调稀加酱豆腐盐和糖，香葱香菜，开吃吧。

4、麻辣烫做法如下：姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片。小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。

1、第一种：蘸料配方：香油 50 克，蒜末 25 克，香菜末 10 克，盐、味精各 1 克，蚝油 10 克，花生碎 10 克，葱花 5 克。

2、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

3、良姜我国云南、广东、广西及台湾等地区均有栽种。味辛，性温。具强烈辛辣气味。有温脾胃、祛风寒、行气止痛、助消化、防止噫气呕吐的作用。《本草汇言》：高良姜，祛寒湿、温脾胃之药也。在我们麻辣烫的汤底中加入良姜，可起到很好的提香作用。

4、）麻辣烫的做法制作方法：（1）将郫县豆瓣酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜也加入绞成茸，冰糖拍碎备用。

⑵制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1 ⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。

到这时候暂时调小火、当锅中油温降至起小泡时放入麻辣烫中药材400克小火炒8到10分钟即可(如果加入的是药材粉，炒2-3分钟即可)。将炒好的麻辣烫大料放入不锈钢盆中即可、大料不遇水的话可以放1个月甚几个月都不会坏的。

、姜调制的汤汁倒入砂锅，将各种蔬菜等入锅煮熟即可。自制麻辣烫的做法五材料：猪肉片450g、海鲜丸子800g、辣椒适量、葱花适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量。做法：辣椒、葱花、花椒入油锅爆香。加入肉片炒至变色。锅中倒入适量沸水，下入海鲜丸子和其它食材煮熟，加入盐、鸡精即可。

麻辣烫的做法制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1 （4）白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。

把炒好的干辣椒郫县豆瓣永川豆豉老姜和麻辣烫专用香料，大蒜，桂皮，八角，山奈，黄酒花椒，白豆蔻，增香剂抗氧化剂等调料放入骨头汤内，大火烧开，小火熬制半小时，再加入盐，味精，四川麻辣烫汤料就做好了。方法二熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。