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食遇人间烟火 品味沈阳的酸甜苦辣
www.163.com 2024-06-21 12:23
若把沈阳拟人化，那他绝对是个“浓人”，浓烈是这座城市的绝佳注解。
走街串巷，一路上全是热闹，空气里裹挟着重重的人间烟火气息，人情味满溢出来，酸甜苦辣集于一身，喜怒哀乐流淌在城市之中，明媚而又张扬。
每一座城市都是一个复杂的多面体，沈阳尤其如此。
沈阳的浓烈在于时间，漫长的历史在这座城市留下了浓墨重彩的一笔，轰轰烈烈。
“一朝发祥地，两代帝王都”。清太祖努尔哈赤迁都到沈阳，皇太极于此建立盛京城，大清王朝在这里拉开帷幕，沈阳一跃成为了东北的中心城市。
漫步沈阳故宫，城门肃穆庄严，依旧可以遥想当年的皇家巍峨。时光在红墙上刻下斑驳的印迹，诉说着一代代人世繁华，快意恩仇。
峥嵘岁月在沈阳打马而过，留存的不是历史的沉重感，而是浓郁的豪情风骨，这里有着东北独有的辽阔与疏朗，像是武侠小说里事了拂衣去的刀客，其实悄悄隐在市井中纵享红尘。
穿过故宫，就来到了中街。这条街始建于1625年，迄今已有近400年的历史，这是中国第一条商业步行街。最初叫“四平街”，取的是“四季平安”之意。
“毂击肩磨，热闹如海”。乾隆时期的四平街已是烟火气十足。丝房、药房、戏院、钱号一字排开，鸟市、灯市、马市遍布沿街胡同，傍晚时分夜市一开，人声鼎沸。
如今，这些往昔的印迹也都保留下来，约两公里长的街上，利民商场旧址、吉顺丝房旧址等古建筑林立，从满清、民国到近现代建筑风格遥相呼应，众多的老字号传承至今，老味道回味无穷。
时间催化出了沈阳的城市味道，浓郁香醇，在过往的历史上一点一点搭建出一座崭新的发展之城。改造自红梅味精厂的红梅文创园，如今也成了沈阳的打卡地标。
七八十年代的发酵罐、红砖墙、生产流水线林立在老厂房之内，网红咖啡馆、文化市集、味觉博物馆穿插其中，往昔与现实交相辉映，新的故事正在上演，不变的是沈阳人一直浓烈而又朝气的面貌。
沈阳的另一种浓烈藏在大街小巷之中，是满溢出来的烟火之气。
清晨第一缕阳光洒下来，城市早早地被早市唤醒，锅气、人气、烟火气，饱感、新鲜感、幸福感，东北的早市，都能满足你。
小河沿早市，是公认的东北第一早市，它是沈阳热情好客的象征，质朴而浓烈的烟火滋味在这里氤氲翻滚，来沈阳感受热辣滚烫，早市绝对少不了。
不到五点，小河沿早市已聚集了几百个摊位，偌大的油锅热气蒸腾，各式的油条、油炸糕、糖油饼跐溜一声滑进锅里，在油花里翻腾跳跃，不一会儿就穿上了一层外壳，金黄酥脆。
蒸笼一开，眼前白茫茫一片，徒留香气扑鼻，皮薄馅大的羊肉大烧麦、煊呼呼胖嘟嘟的肉包、各式五谷杂粮在蒸屉上井然有序。
鲜嫩欲滴的新鲜蔬果堆满了摊子，车厘子、西瓜、本地老番茄、脆黄瓜……夏日多巴胺氛围直线拉满。
在热气腾腾的早市穿行，各式叫卖声、寒暄声、交谈声彼此交错，沈阳浓郁的城市烟火气在这一刻达到顶峰。
没有一个吃货可以轻松走出沈阳。这里是隐藏的东北美食天堂，多元文化碰撞使得汉、满、蒙古等多个民族的风味在这里彼此交融，酸甜苦辣一并倒入，精心熬制，汇成一道别具匠心的沈阳味道。
鸡架绝对是沈阳最特别的存在，明明肉不多，但偏偏煎、炸、烤、煮，各有各的风味。
一道老式烤鸡架，腌制入味，再放到烈火上炙烤，不一会儿外皮就变得金黄酥脆，刺啦一声淋上老字号的特制醋汁，酸意大动，口舌生津，再撒上一把砂糖，中和了酸味，反而泛出一丝甜意。
鸡架的灵魂在于动手和动嘴，可别指望能斯斯文文地结束这场战斗，亲自下场，一手撕开酥脆的外皮，里面的鸡肉白嫩嫩的，一口咬下去汁水丰盈，顺着小肋骨嗦上一口，连筋带皮，入味十足，烤得脆脆的鸡架边也能嚼个半天，焦香四溢。
试验一间沈阳菜馆地不地道，一道锅包肉足矣。
虽然锅包肉是东三省的祖传名菜，但其实各省有各省的特色。
在沈阳，锅包肉一定要借着番茄汁的酸甜味，嫩猪肉片裹上面粉糊，放入油锅里炸至金黄酥脆，调好的酱汁熬至浓郁，透着四分酸头六分甜头，浇到肉片上，每一片都要均匀裹上汁，外酥里嫩，甜味和果味格外凸显。
沈阳人童年最甜蜜的记忆，自然是中街冰点城。
对沈阳小孩来说，揣上攒了一周的零花钱，跑到窗口买上一根中街大果，连连嗦上几口，是一个夏天最美妙的盼头。舍不得一口气吃完，好在“大果”够大，能小口小口地嗦上半天。更妙的是麻酱味道，咬下去冰芝麻酱的味道席卷口舌，醇香浓郁。
沈阳的味道远不止如此，而是遍布城市大小角落，在红梅文创园品一杯网红咖啡，在西塔街尝一碗朝鲜冷面，又或是沿街串巷找寻童年里的麻辣烫，这些浓烈的酸甜苦辣氲在人生滋味里，熬制出沈阳人的独特情怀。
这就是沈阳，聚拢了看是人间烟火，放远了看是日常生活。细细感受，余味无穷。
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