鸭肉的做法大全家常菜（鸭肉的做法大全家常菜食谱）

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鸭肉的做法,鸭肉怎么做好吃

烤鸭简单做法：鸭肉洗净腌制后烤制，切块装盘。炖鸭汤复杂做法：鸭肉切块与食材炖煮，注意火候和时间。

整一个简版姜焖鸭，姜都很好吃的那种百吃不厌，这样做鸭肉不柴还很入味，又是干两碗饭的一天。食材：青头鸭、盐、胡椒粉、白酒、姜片、耗油、老抽做法：买的青头鸭，要老点的没有鸭腥味，洗干净就好，可以不用腌制。放适量盐、胡椒粉、白酒、姜片、耗油、一点老抽。

做法：鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。

鸭肉火烧主料鸭腿 2个面粉 300克辅料葱 2根食用油 50克盐适量香油适量醋适量酒适量豆瓣酱适量温水 100克步骤面里加少许盐拌匀，加油和水活成面团，盖上保鲜膜冷藏40分钟。鸭腿洗净把肉剃下来，吸干鸭腿上的水分。

做鱼腥草莴笋丝炒酱板鸭肉需要的食材：鱼腥草适量、莴笋1个、酱板鸭肉250克、蒜2瓣、干辣椒3个、花椒适量、生抽适量、盐适量、糖适量。鱼腥草莴笋丝炒酱板鸭肉的做法：把鱼腥草摘的梗去掉带须的根部，洗净。把鸭肉撕成小条。莴笋削掉外皮，切丝。

香芹炒腊鸭原料：腊鸭一只，干辣椒适量，胡萝卜半个，芹菜一把，姜一个，蒜一个，（有冬笋更美味了）调料：油，料酒 1 姜切薄片；鸭砍块，加料酒和几片姜，放锅中蒸15分钟，取出，倒掉油。2 胡萝卜去皮，切薄片；芹菜洗净切长段；干辣椒切2段；蒜去皮，留整粒。

香辣焖鸭准备食材：鸭肉魔芋豆腐姜蒜葱段大红椒青椒香菜叶八角桂皮剁辣椒 1把鸭肉洗净，沥干水分，起锅烧油把鸭肉煸炒出多余的水分，炒至水分都蒸发掉。

鸭子烧苦瓜。准备食材：鸭子600克、苦瓜2根、姜2片、蒜1个、辣椒3颗、豆瓣1勺、酱油1勺、料酒1勺、豆粉1勺。鸭子加料酒豆粉拌匀腌制5分钟。锅中倒油炒姜蒜辣椒，倒入鸭子炒。加豆瓣酱油炒香，加一碗水烧软入味，加苦瓜烧入味。软烂汤汁收干即可。

【1】蘑芋烧鸭肉的做法食材用料：鸭子半只、蘑芋一斤半、青，红椒适量、小米椒 5个、姜片 5片、蒜瓣 5瓣、八角适量、桂皮适量、豆瓣酱 2勺、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、胡椒粉适量。

生姜炒鸭肉：生姜炒鸭肉做法简单，而且口感特别好，在制作的时候需要准备鸭子半只鲜姜一大块，食用盐、料酒和食用油各适量准备一些。把准备好的生姜洗净以后切成片状，切好以后用清水再洗一下，这样可以避免他未到过了，再把准备好的鸭肉洗净，然后切成小块儿，加入料酒腌制一小时。

泡菜炒鸭的做法（1）原料：净光鸭半只(重约650克)、酸豇豆、红泡椒各适量。（2）配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等营养物质，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。具体做法：鸭肉入冷水中焯烫洗净待用，干香菇用温水泡发。锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色，加入辅料继续翻炒出香味。

做法：鸭肉清洗干净剁成小块热锅不放油，把鸭肉倒进去，加姜片和料酒不停翻炒，这样可以把鸭肉里的水份炒出来，等会做的时候肉更紧实，没有腥味，吃起来也香，这一步可以代替焯水，比焯水的去腥效果更好。

芦笋烧鸭条。食材：芦笋200克，净鸭肉100克，水发猴头菇50克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉10克，鸡汤300克，植物油30克。做法：将芦笋治净，切成3厘米长的段。猴头菇洗净，切成粗条。

鸭肉炖土豆：鸭肉与土豆搭配炖煮，鸭肉的油脂能够使土豆更加香糯，是一道家常菜。鸭肉火锅：以鸭肉为底料的火锅，可以加入各种蔬菜、豆腐、海鲜等食材，适合多人聚餐。鸭肉馅饼：将鸭肉剁碎，加入葱姜等调料做成馅料，包入面皮中制作成饼，煎烤至外皮酥脆。

鸭肉炒菜：鸭肉也可以与其他蔬菜一起炒制，如鸭肉炒青椒、鸭肉炒洋葱等。鸭肉炒菜口感丰富，肉质鲜嫩，是一道简单易做的家常菜。鸭肉煲仔饭：将鸭肉与米饭、蔬菜等一起放入煲仔中煮熟，鸭肉的鲜美与米饭的香气相互融合，是一道美味的主食。

1、把半只鸭处理干净。准备米酒，生抽，清水各120ML。切姜丝，大葱，备冰糖。热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。加入步骤2的三杯材料。加入冰糖。加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀。

2、三杯鸭的用料鸭肉500g 姜5片蒜5瓣油1勺料酒1勺蚝油1勺生抽1勺捞出1勺黄酒2勺盐适量三杯鸭的做法步骤1 准备半只鸭肉，用刀切成大一点的块状，然后在清水中冲洗两遍。步骤2 鸭肉冷水下锅，加入1勺料酒，将水煮沸后焯出血水，然后将鸭肉捞出，并用清水冲洗干净。

3、三杯鸭最正宗的做法如下：主料：水鸭。配料：生姜、蒜瓣、八角、桂皮、黄酒、生抽、老抽、芝麻油、冰糖、植物油。准备食材，鸭肉切大块，生姜切片。鸭肉一定要温水下锅，去血水，这样煮出来的鸭肉就没有膻味。灼水后也要用温水洗干净。

4、三杯鸭的用料水鸭（光鸭）两斤半冰糖60g 黄老酒150g 酱油150g 生姜1块八角香叶桂皮（鸭子焯水用）5g 蒜瓣3个盐6g 花生油150g 三杯鸭的做法步骤1 准备好原材料，鸭子清洗干净步骤2 锅中加水烧热，放入八角桂皮香叶，再加入3g食用盐，水烧开放入鸭子煮约15分钟绰水。