今天给各位分享红焖大虾的家常做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
红焖大虾怎么做虾不硬？第一，要虾肉新鲜，河鲜海鲜之类的死亡了，它的鲜味就会流失，
第二，大虾过油的时候动作要快，时间炸长，了，虾肉就变硬，不鲜嫩了，
第三，火候要掌握好，焖的火候和时间不能太长，刚刚入味就可以了，
油焖大虾做法
1、锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”,也是其特色,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右。
2、将虾入锅,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒。
3、虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量,最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
4、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。
5、如果觉得吃虾太单一,可以适当放些黄瓜条,更入味。
6、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干,投入葱白或香菜即可装盘
红焖大虾是一道美食，主要材料有鲜虾，辅料有葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒等。红焖大虾颜色亮丽，味道浓郁，口感鲜嫩，卖相或味道都十分诱人。
虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。下油煎至大红色下调料和配料放入高汤少许
食材清单
大虾 500克
、 黄瓜 1根 、 葱 2段 、 姜 3片 、 蒜 1瓣 、 料酒 5勺 、 姜粉 2勺 、 盐 2勺 、 糖 2勺 、 生抽 2勺 、 老抽 半勺 、 番茄酱 4勺 、 食用油 5勺 、 香油 半勺
烹饪步骤
1
把大虾洗干净。
2
大虾去头洗净。
3
虾头冲洗干净，留着备用。
4
准备去虾皮和虾线，从虾的背部剪开。
5剥下虾皮。
6/留一节虾皮，不要都剥掉。
7背部剪开后，虾线就露出来了，把虾线去掉。
8另外一面的虾线可以再剪一下。
9同样去掉底部的虾线，这样背部和底部虾线都去干净了。
10去好虾皮和虾线的大虾仁儿。
11放入料酒。
12放少许盐。
13放姜粉。
14搅拌均匀，腌制10分钟左右。
15腌制虾的时候切黄瓜，先把黄瓜切成段。
16然后竖着再切成菱形片。
17葱姜蒜切好。
18炒锅热后放油，然后先放入虾头。
19翻炒一下虾头，等虾头变色后，转小火，拿铲子压一下虾头，把虾油挤出来。
20炒好的虾油再转大火，稍微使油升温。
21放入葱姜蒜煸炒出香味，（留一半的葱花）。
22倒入大虾，快速翻炒。
23放入生抽，翻炒均匀。
24颜色如果不够，可以再放入一点老抽。
25待虾变色后，放入2勺番茄酱。
26放入黄瓜片。
27放入另一半的葱花，然后放一勺盐。
28放两勺糖，然后大火翻炒均匀。
29出锅前放入少许香油。
30大火翻炒收汁。
好看又美味的红焖大虾（球），就做好了
阿飞红焖大虾家常做法？食材用料
南瓜1个，虾4只，姜.葱.适量，花生油.适量，盐.适量
做法步骤
1/8南瓜1个备用。
2/8虾4只备用。
3/8把南瓜切片,虾切段。
4/8锅里放油烧热后防如虾段,姜煸炒。
5/8虾炒红,油也成了虾油。
6/8然后放入南瓜片煸炒,稍加点水,盖上盖子炒2分钟。
7/8棱瓜片变软,加盐.鸡精调味。
8/8出锅装盘开吃
主料：鲜虾350克
辅料：香葱适量，生姜适量
配料：白糖1汤勺，醋1汤勺，番茄酱5大勺，水淀粉适量，食盐1/2茶勺，料酒1汤勺
1. 准备好鲜虾、生姜、香葱。
2. 虾洗净，剪去虾枪和虾须。
3. 用牙签挑去虾线。
4. 处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒，轻轻拌匀腌制片刻。
5. 5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀，然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。
6. 锅中烧热适量油，下入腌制好的虾。
7. 煎至2面金黄，外皮酥脆。
8. 把虾移至旁边，下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。
9. 下入调好的酱汁，盖上盖子中小火煮约3分钟。
10. 大火收汁即可。不要收得太干，要适量留一些，这样口味比较好。
食材清单
海虾 1斤 、 蒜瓣 4颗 、 葱白 1两 、 辣椒 2颗 、 花生油 3调羹 、 生抽 2调羹 、 蚝油 1调羹 、 老抽 半调羹
做法步骤
步骤1/鲜活海虾洗净，沥干水分。
步骤2/热锅加油下蒜、葱、姜丝爆香。
步骤3/再倒入鲜虾翻滚，待皮红时加少许白开水，盖好焖至虾身卷曲即可出锅装盘。
原料：鲜虾300克，姜丝30克
调料：黄酒10ml，番茄酱15克，泰式甜辣酱25克，清水75ml，生抽10ml，白醋7ml，盐2克，糖2克
做法：
1）鲜虾洗净后，剪去虾须、虾枪、虾嘴，用牙签挑去虾线。
2）锅烧热，倒入油，大火加热，待油4成热时放入姜丝炒香。
3）接着放入鲜虾，虾刚一变色，就烹入黄酒，然后倒入番茄酱、甜辣酱，炒匀，接着倒入清水、生抽、白醋、盐和糖，搅匀。
4）调成小火，盖上盖子焖5分钟，临出锅前大火收汁即可。
干煸大虾最正宗做法红焖大虾？食材
大虾 500克 、 西芹 1颗 、 胡萝卜 1根 、 盐 1勺 、 酱油 2勺 、 料酒 1勺 、 味精 1勺 、 十三香 半勺 、 葱，姜 适量 、 香菜 1颗 、 淀粉
烹饪步骤
1.将锅里加水煮开，放入大虾，煮熟，把煮好的大虾捞出，把大虾放入事先准备好的大碗里，在放入适量淀粉。
2.锅中放油烧热，放入大虾，炸酥，捞出
3.锅里放1勺油，放入葱，姜，十三香，在放西芹，胡萝卜，在放酱油，料酒，盐
4.锅里放少许水，翻炒10秒，放入炸好的大虾，味精，翻炒均匀后即可出锅
大虾的做法，红焖大虾怎么做好吃，红焖大虾的家常做法？红焖大虾的做法步骤1虾500G，用清水冲洗，剪去虾须和虾足。2掰开虾头，用水冲洗虾头里面的沙包。3洗净沥干。4平底锅少许油烧热，放入虾，煎至两面金黄盛出。5锅内留底油，炒香姜、蒜末。6加入番茄酱炒均匀。7加少许生抽。8倒入适量清水煮沸。9倒入虾，盖上锅盖，中火烧制。10汁快收干时，加少许盐和鸡粉炒均，撒上葱花即可出锅。
主料：大虾350克
辅料：香葱适量，生姜适量
配料：白糖1汤勺，醋1汤勺，番茄酱5大勺，水淀粉适量，食盐1/2茶勺，料酒1汤勺
1. 准备好大虾、生姜、香葱。
2. 虾洗净，剪去虾枪和虾须。
3. 用牙签挑去虾线。
4. 处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒，轻轻拌匀腌制片刻。
5. 5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀，然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。
6. 锅中烧热适量油，下入腌制好的虾。
7. 煎至2面金黄，外皮酥脆。
8. 把虾移至旁边，下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。
9. 下入调好的酱汁，盖上盖子中小火煮约3分钟。
10. 大火收汁即可。
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油焖大虾与红烧大虾有什么区别？一、烹调方法不同。
油焖的烹调方法是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。
红烧的烹调方法是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。
二、火候不同。
两头用旺火，中间用中小火，这是红烧成菜的关键，也是区别于油焖菜的特点。
三、食材不同。
红烧一般烹调红肉类，比如，牛羊肉，鸡肉等等，很少做海鲜菜，因为，红烧要比油焖的烹调方法时间长，而长时间烹调海鲜是不科学的，长时间烹调海鲜，要损坏海鲜的营养成分。时间短，快速和少加调料是烹调海鲜的首要条件。
油焖：
红烧：
扩展资料：
常见的烹饪方式有：
1、烧
烧是烹调中国菜肴的一种常用技法，先将主料进行一次或两次以上的预热处理之后，放入汤中调味，大火烧开后小火烧至入味，再用大火收汁成菜的烹调方法。
2、焖
焖是从烧演变而来的，是将加工处理后的原料放入锅中加适量的汤水和调料，盖紧锅盖烧开后改用小火进行较长时间的加热，待原料酥软入味后，留少量味汁成菜的烹饪方法。
3、蒸
蒸是一种重要的烹调方法，其原理是将原料放在容器中，以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保留了菜肴的原形、原汁、原味。
4、烤
烤是将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法总称。其特点是原料经烘烤后，表层水分散发，产生松脆的表面和焦香的滋味。
5、煎
一般日常所说的煎，是指先把锅烧热，再以凉油涮锅，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。
6、炸
炸是油锅加热后，放入原料，以食油为介质，使其成熟的一种烹饪方法。采用这种方法烹饪的原料，一般要间隔炸两次才能酥脆。炸制菜肴的特点是香、酥、脆、嫩。
在于调料和烹饪方式。
油焖大虾是将大虾煸炒后加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、料酒等调料，翻炒后加入水烧开，最后加入盐、鸡精等调味品。
而红焖大虾则是将大虾和葱姜蒜一起煮，加入料酒、生抽、老抽、冰糖等调味料，烧至汤汁浓稠即可。
在口感上，油焖大虾更香，汤汁浓郁，口感醇厚；而红焖大虾更甜、更咸，汤汁较稠。
总之，两种方式都可以制作美味的大虾菜肴，只是口感和味道有所区别。
油焖大虾与红烧大虾的区别也不是非常的明显。就是第一个油焖大虾是把它放在油锅里面炸,所以它里面的油比较多,就是吃起来是比较香的。但是红烧大虾它里面就是味道比较甜,因为里面放的油比较少,它是采用的一个油煎的方法。二者方法不一样。
香辣蒜蓉油焖大虾做法：
1️料汁：一勺生抽，半勺老抽、料酒、陈醋、蚝油、番茄酱，少许盐和水；
2️虾剪须开背，撒一点点淀粉，油热下大虾炸，炸制金黄，途中用锅铲压下头，会出虾油，炸好虾扒拉一边，放蒜末和辣椒炒香，再和虾炒匀，倒入料汁，焖五分钟，最后撒葱花即可。
红烧大虾的做法
锅子烧热后放油，油温五成热的时候放入葱煸出香味，姜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，然后把姜丝盛出不用。
放入虾大火快速翻炒，煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊
炒至虾蜷起时放入生抽，老抽，糖炒匀，再倒入料酒烹香，加一些水煮开，收汁后焖一会就可出锅。
红焖大虾锅最正宗做法？红焖大虾最正宗做法
材料
大虾500克，番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克，精盐2克，绍酒20克，猪油50克，鲜汤75克，湿淀粉10克。
做法
1、将大虾剪去虾足、虾须，挑去沙包、沙线，洗净。姜切片。葱切段。
2、炒锅内加猪油40克，下入葱、姜炝香，下入大虾煎至变色，烹入绍酒略焖。
3、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。
4、用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油，出锅摆入盘内即成。
食材用料
南瓜1个，虾4只，姜.葱.适量，花生油.适量，盐.适量
做法步骤
1/8南瓜1个备用。
2/8虾4只备用。
3/8把南瓜切片,虾切段。
4/8锅里放油烧热后防如虾段,姜煸炒。
5/8虾炒红,油也成了虾油。
6/8然后放入南瓜片煸炒,稍加点水,盖上盖子炒2分钟。
7/8棱瓜片变软,加盐.鸡精调味。
8/8出锅装盘开吃
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