蛋炒饭的正确做法,蛋炒饭的正确做法？

今天给各位分享蛋炒饭的正确做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 蛋炒饭是怎么做的？
2. 蛋炒饭的正确做法？
3. 蛋炒饭咋做的？
4. 蛋炒饭的正确做法？
5. 家常蛋炒饭最正宗的做法？
6. 蛋炒饭制作方法？

蛋炒饭的做法：首先准备一个生鸡蛋把蛋液打入碗中，接着准备一些剩米饭，当然也可以准备一些食材，比如切成丁的胡萝粒，玉米粒，豌豆……等等，根据需求添加。

然后起锅烧油，油热当然鸡蛋液翻炒成定型然后用铲子弄碎，接着放入胡萝粒，豌豆，玉米，……炒熟，然后加入剩米饭，炒熟加入盐，鸡精，酱油，调料，炒熟即可出锅。一份蛋炒饭就这样做好了。

材料：米饭1大碗、鸡蛋2个、午餐肉70克、青豆仁1勺、胡萝卜50克、玉米粒50克、小葱2根、盐、鸡精少许

做法：

1、午餐肉切粒，胡萝卜切粒。小葱2根切葱花。鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐打散。

2、锅中放入适量水烧开，放入青豆仁，胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用。

3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入蛋液炒到凝结盛出。

4、锅中留底油，放入米饭炒散，调入适量盐、鸡精，倒入午餐肉、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀加入葱花即可盛出。

好的，蛋炒饭的做法分为以下几步：
首先，将两个鸡蛋破入碗中，打散备用。
接着，将剩饭放入锅中，开大火快速煸炒。
然后，将煸炒好的饭往锅边推，留出一个空挡，加入一勺油，热后加入葱末，翻炒出香味。
接着，将打散好的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，待蛋液凝固后再将饭拌均匀。
最后，加少许盐和生抽调味即可。
以上就是蛋炒饭的制作步骤，需要注意火候和翻炒的时间，避免粘锅和糊锅。

准备食材：

米饭1碗，鸡蛋3个，酱油少许，胡萝卜1根，小葱少许，食用油。

操作步骤：

1.首先准备一碗硬一点的米饭，然后将其放入盘中用筷子将其拨散放置一旁备用。米饭一定要放得硬一些才可以。这样炒出来的米饭才粒粒分明哦。



2.三个正儿八经的母鸡蛋打入碗，然后用筷子快速的将其搅散。搅拌至起小泡就可以了。胡萝卜一根将其切成小丁放入碗中备用，葱花少许切成小丁放入碗中备用。



3.取三分之一的鸡蛋液倒入米饭里面，然后用筷子将其搅匀。让每一个米粒都沾上鸡蛋液。这样做出来的蛋炒饭更加好吃一些。



4.炒锅烧热，然后在里面加入两勺的宽油。将油温烧至微微冒烟的时候，我们晃动一下锅底。这一步在厨师行业里叫做润锅。

5.将所有的锅底都润完之后，我们将多余的食用油倒出。然后将剩余的三分之二鸡蛋液倒入锅中。等待鸡蛋液定型之后，然后再用勺子快速的搅散。



6.鸡蛋液炒熟之后，将处理好的米饭放在里面。用勺子



的柄部使劲地按压一下米饭。让所有的米饭都均匀粘在锅底。然后快速地晃动一下锅底。



7.等待米饭的底面煎至定型之后，然后在用勺子不停的翻动一下。大火快炒一分钟，这时候的米饭基本上已经炒制八分熟了。将准备好的胡萝卜大火快炒1分钟。然后在里面浇入1勺的酱油，用勺子快速的翻炒一分钟。



8.翻炒一分钟之后，在表面淋入少许的葱花就可以出锅装盘儿啦。

食材：菠萝、鸡蛋、米饭、胡萝卜、生菜、火腿肉、盐、黄酒、生抽、色拉油。

做法：

1、菠萝、胡萝卜、生菜、火腿全部切丁备用。

2、鸡蛋加2g盐半勺黄酒打散，铸铁锅加热后下少许色拉油，将鸡蛋先煎熟，捞起备用。

3、再加少许色拉油依次下胡萝卜丁午餐肉丁煸炒，加少许盐，下剩饭炒匀，可以加一小勺生抽。

4、继续翻炒，使饭粒都炒散，炒散后下煎好的鸡蛋。

5、炒的差不多了下菠萝丁，最后撒上生菜碎即可。

米饭炒鸡蛋，这样制作，粒粒分明，令人食指大动，太香了

很多朋友留言说，自己炒米饭，炒到后面，米饭会粘连，结团。造成这种现象，并不是米饭问题，有时隔夜饭也会炒不好。这个时候，就要加入鸡蛋，鸡蛋在凝结过程中，会帮助米饭挥发水分，令到米饭粒粒分明，看到就想吃。

鸡蛋不要太早加入。先把米饭炒至七成熟，就是米饭开始啪啪作响，转小火，加入蛋液拌匀。看到蛋液凝结得差不多，加入葱花炒香，出锅。

鸡蛋营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，每次吃1-2个，1天的能量就够了。除了茶叶蛋，其他吃法的鸡蛋，加热时间不宜过长，大约加热时间，以蛋液刚刚凝固为合适。

1、准备好食材。

2、鸡蛋放盐打散。

3、胡萝卜去皮切丁，火腿肠切丁，葱切成葱花。

4、锅中放少许油烧热。

5、放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒，炒熟后盛出备用。

6、锅中再次放油，倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋快凝固时。

7、倒入米饭翻炒，尽量使米饭都粘上鸡蛋液。

8、再放入少许盐继续翻炒。

9、放入葱花和炒好的胡萝卜丁和火腿肠丁。

10、翻炒均匀即可盛盘。

11、把蛋炒饭盛入碗中。

12、找个盘子盖上，然后把盘子翻个身。

13、用薄荷叶点缀一下

剩饭 一碗

鸡蛋 1个

火腿肠 一根

洋葱 1/4个

胡萝卜 一小段

青蒜 一根

生抽 一勺

盐 适量

糖 1/5勺

做法步骤

1、洋葱 胡萝卜 火腿肠 切丁，青蒜切末 鸡蛋两个 剩饭一碗

2、热油锅 炒香鸡蛋花 盛出备用

3、另加油，下洋葱丁 胡萝卜丁炒香

4、放火腿肠丁炒匀

5、放生抽一勺 糖1/5勺 盐适量 炒匀转小火

6、放饭压碎拌匀

7、放入蛋花碎转大火炒至粒粒分明

8、放青蒜末关火 拌匀即可

1、胡萝卜去皮，洗干净，切成丁，玉米用的是吃剩的熟玉米。

2、腊肠蒸熟之后，切成小块。

3、热锅热油，倒入打散的鸡蛋液，待凝固后翻面再煎一会铲碎。

4、倒入玉米，胡萝卜，腊肠一起翻炒一分钟左右。

5、倒入剩米饭一起翻炒均匀。再倒入少量的生抽，食盐一起翻炒均匀。

用料： 鸡蛋3个；米饭适量；油适量；胡萝卜三分之一根；盐适量；黄瓜半根；火腿一根；葱适量；鸡精适量 

做法：

1.白天蒸好的或者吃剩的米饭，不要保温，常温保存备用。

2.胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁备用

3.鸡蛋打好备用

4.将打好的鸡蛋在炒锅里炒到八成熟放到盘里备用。

5.炒锅放油将葱花炒香，将火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁倒入锅内翻炒至八成熟，倒入米饭炒熟，放入盐和鸡精即可

做法



1蒸好熟米饭，放入盘中备用。



2鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。



3香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。



4 锅中烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液炒散，放入漏勺备用。



5 锅烧热下10克色拉油，放入香葱、胡萝卜丁、火腿丁炒香。



6 放入大米翻炒，加盐、胡椒粉。中火翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋块。



7翻炒均匀淋香油，出锅装盘。

主料：木耳、米饭、鸡蛋:2个、芹菜:1颗、葱、盐、油

操作步骤

1.木耳提前两小时泡发。将鸡蛋事先炒出盛放在一边。

2.锅中放油下葱花爆香，将芹菜，木耳下锅爆炒一下。

3.下入隔夜的大米饭翻炒，盐调味。滴少许的水在里面以防糊锅。

4.将提前炒好的鸡蛋倒入，用铲子将鸡蛋打散，翻炒几下出锅即可。

1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒

做 法：

1、先把准备好的食材放到一边，再准备好两个鸡蛋，把洋葱也去一下皮，再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。胡萝卜也去一下皮，也把它们切成一小粒一小粒的样子。米饭的话最好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭会丢失一些水分，我们在炒的时候，米饭就不会粘在一起了

2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的话，口感就会太油腻了，也不会那么好吃。我们可以往锅里倒入少量的洋葱，再把它们炒出香味。这个洋葱的分量可以分成两部分，一部分先放进去，另一部分再放进去就行了。

3、把胡萝卜丁也倒进锅里来，然后把它们炒出香味。胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富。但是胡萝卜素都是脂溶性的，不溶于水，而是溶于脂肪里面，所以需要用油脂来溶解一下，让胡萝卜素更好的吸收跟利用。

4、胡萝卜炒到八分熟的程度后，再放下米饭就行了。比较大块的米饭在加热的过程中，一边炒一边用铲子往下按压，这样饭块很快就会散开了。

5、鸡蛋先磕到碗里，再加上一勺子的料酒搅拌一下，一直把它们全都搅拌均匀。等到米饭全都炒散之后，再均匀地倒上蛋液。

6、我们也可以根据家里人的口味，来适当量的调一下食用盐。我在做的时候，一碗米饭的话，一般就是加上一勺子的量就足够了。少放一些食用油，少放一些食用盐也是可以的，这样吃起来会更加的健康一些了。

7、把准备好的洋葱也倒进锅里，把它们全都翻炒均匀。洋葱其实也是可以生吃的，所以我们不用担心炒不熟的，毕竟生着吃也是可以的。

8、让洋葱在锅里再翻炒上一两分钟的时间，之后就差不多了，香软可口的蛋炒饭也就做好了，这么简单的做就很快出锅了。其实这个过程差不多有十五分钟的时间就能做好了，这样做出来的美味，又有饭又有菜，吃起来也是很营养可口的

材料明细：

隔夜米饭一碗，鸡蛋2个，大葱20g，油，盐适量

正宗蛋炒饭的做法：

1、首先我们要准备好制作蛋炒饭需要用到的所有食材，从冰箱保鲜层中取出隔夜米饭打散，大葱洗净后切成葱花备用，两个鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。

2、然后取平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的鸡蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固。

3、等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散，然后加入米饭后大火翻炒。

4、用锅铲一边按压一边翻炒，让米饭粒充分受热。炒饭最好是用隔夜米饭，因为新蒸好的米饭粘性太大，炒出来不清爽，容易坨成坨。

5、米饭炒得粒粒分明时，加入切好的葱花和盐1g调味。

6、最后翻炒均匀即可关火出锅了，一道超好吃又正宗的蛋炒饭就做好了。

材料：

油、盐、酱油、包菜、鸡蛋2个、干饭

做法：

1、包菜洗净，切小点，不用太多；

2、鸡蛋两个打匀；

3、锅里放油，先将包菜炒熟后盛出，不用放调料；

4、然后煎鸡蛋，不用熟透，关火，小火炒一炒，然后放入干饭；

5、加入生抽，少许盐，开小火先将饭粒炒匀，不糊成一团；

6、倒入干饭，大火翻炒，炒匀后盛出。

用料:剩的米饭 1碗，鸡蛋 1-2个，火腿肠 1根，香葱 2根，香油 适量，食用油 适量，盐 适量

做法步骤

步骤 1

先准备好食材葱花切碎，火腿肠切丁，鸡蛋液里放半勺盐打散（调味罐里自带的很小的勺子哦）

步骤 2

剩饭里面淋半勺水，用铲子或者勺子把米捣散

步骤 3

热锅放油，再放点香油进去，（这个时候是中大火）先炒鸡蛋，用筷子不停的搅，把鸡蛋搅散

步骤 4

盛碗里备用

步骤 5

锅里依然是放食用油，香油，（这个时候开小火），把葱花放进去翻炒，然后放一小勺盐

步骤 6

把米饭倒进去翻炒，注意把底下的葱花翻上来，不要炒糊了（这个时候要中火）

步骤 7

再把鸡蛋和火腿肠倒进去，中火不停的翻炒大概4分钟

主料

米饭200g

鸡蛋3个

辅料

盐适量

生抽适量

猪油适量

小葱适量

1.隔夜饭用手碾散

2.生铁锅用猪油润锅，旺火下米饭，不断颠锅迅速翻炒，并不断用炒勺压打米饭，让油裹住每一粒饭粒，米饭彻底炒散至半干爽

3.将米粒拢至锅心，将蛋液均匀浇在饭粒上，迅速翻炒，让蛋液迅速裹住饭粒

4.将胡椒粉撒入锅内，加生抽、盐，迅速翻炒

5.撒葱花，迅速翻炒出香，蛋液将凝未凝时起锅即可

1、用料：燕麦米50g，大米100g，水200ml，腊肠1根（约40g），鸡蛋1个，干豌豆30g，油15ml，酱油3ml，盐2g。

2、燕麦米提前浸泡3小时。

3、把燕麦米、大米、豌豆放入锅中，洗净后加入200ml的水，按下煮饭按钮。

4、待米饭煮好后，打散放凉，备用。

5、小火预热，在锅中加入植物油并打入鸡蛋，翻炒至鸡蛋半熟即可盛出，备用。7、把腊肠洗净，切成粒状，放入锅中翻炒片刻后，盛起。

6、加入米饭，翻炒至7、8成熟。

7、加入腊肠、鸡蛋、酱油和盐，翻炒5分钟后即可食用。

1、主料：鸡蛋适量、洋葱适量、胡萝卜适量、香肠适量、青椒适量、红椒适量、米饭500克。辅料：食用油10毫升、料酒3毫升、盐3克。

2、锅中倒油，放入蛋液翻炒。

3、起锅放入油，放入洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红椒、料酒，料酒后翻炒。

4、倒入米饭炒匀，倒入炒好的鸡蛋，盐，大火翻炒1分钟，出锅即可。

主料：

米饭250克，鸡蛋3个

辅料：

胡萝卜1个，黄瓜1个，小葱2棵

配料：

猪油30毫升，胡椒粉2克，盐4克，味精2克

做法步骤：

1.把鸡蛋磕到碗里。

2.把胡萝卜、小葱洗净。

3.将胡萝卜、黄瓜切成小丁。

4.锅里猪油。

5.六成热放入胡萝卜翻炒。

6.放入葱末翻炒。

7.倒入鸡蛋液翻炒。

8.放入米饭翻炒。

9.放入黄瓜丁翻炒。

10.放入盐、胡椒粉翻炒。

11.放入味精调味即可。

准备食材:米饭，鸡蛋，火腿，胡萝卜，葱花

做法

1、火腿、胡萝卜、葱花切碎，米饭加入一个蛋黄抓拌均匀

2、锅中热油炒两个鸡蛋，炒碎一些盛出备用

3、另起锅少许油放入胡萝卜火腿丁翻炒，倒入米饭翻炒，米饭炒散炒干一些，倒入鸡蛋，加半勺黑胡椒粉，适量盐，撒上葱花翻炒均匀开动

原料:米饭、鸡蛋、盐

辅料:葱、胡萝卜、香肠、青豆、香菇、虾仁等根据个人口味添加，不加也可。

做法:

米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法:大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1:1.3-1.5，水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻)，开锅后10-15分钟左右即可;

各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可);

鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右;

旺火、热锅凉油(油可以适当多放些)，油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内;

然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米;

加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。

主料：鸡蛋2个，米饭350g

辅料：葱20g ，鸡精2g ，食盐2g ，食油30g  

步骤：

1. 准备原料。

2. 鸡蛋磕入碗中加入少许盐调味。葱成葱花备用。

3. 锅内放入适量微热后加入鸡蛋炒熟倒出备用。

4. 锅内放油烧热，加入葱花煸炒出香味。

5. 加入米饭翻炒均匀后放入鸡蛋，盐，鸡精翻炒均匀出锅即可。

第一步：准备两至三个鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离，将蛋黄加入饭中抓匀备用。

第二步：锅中加油，油温烧至二三成热加入蛋清并炒散后倒出备用。

第三步：锅中加油，烧热后加入葱花炒香，加入裹了蛋黄的剩饭炒散，加入蛋白、葱花和依喜好准备的蔬菜丁，翻炒一分钟左右加入盐进行调味即可。

用料:剩的米饭 1碗，鸡蛋 1-2个，火腿肠 1根，香葱 2根，香油 适量，食用油 适量，盐 适量

做法步骤

步骤 1

先准备好食材葱花切碎，火腿肠切丁，鸡蛋液里放半勺盐打散（调味罐里自带的很小的勺子哦）

步骤 2

剩饭里面淋半勺水，用铲子或者勺子把米捣散

步骤 3

热锅放油，再放点香油进去，（这个时候是中大火）先炒鸡蛋，用筷子不停的搅，把鸡蛋搅散

步骤 4

盛碗里备用

步骤 5

锅里依然是放食用油，香油，（这个时候开小火），把葱花放进去翻炒，然后放一小勺盐

步骤 6

把米饭倒进去翻炒，注意把底下的葱花翻上来，不要炒糊了（这个时候要中火）

步骤 7

再把鸡蛋和火腿肠倒进去，中火不停的翻炒大概4分钟

食材：冷饭1大碗 鸡蛋200克 猪肉80克 虾干1个 黄瓜100克 胡萝卜100克 松子1勺

　　制作工艺：

　　1、备好所用材料，冷饭内加入适量色拉油

　　2、打入2个鸡蛋，胡萝卜黄瓜切丁，猪肉切丁，将蛋液米饭拌至松松，虾干剥壳切碎备用

　　3、热锅加油，将另外二个鸡蛋打在虾碎里，拌均匀后加入到油锅内

　　4、炒至蛋液凝固后，将蛋液米饭下锅，炒至蛋液米饭微干时，加入猪肉丁

　　5、加入细盐，将胡萝卜及黄瓜一同下锅拌炒，加入适量料酒调味

　　6、再加入一匙松子仁同炒至出香即可

主料：剩米饭一份

配料：火腿一根、青椒一个、葱一根、鸡蛋两个、胡萝卜半根

调料：酱油三两滴、盐两克

步骤一、首先将剩米饭放在一个盆中（一定要用剩米饭，这样炒出来才有劲道，出锅粒粒分明），用勺子捣碎，这样炒出来粒粒分散不粘连，然后我们将酱油给倒进去一些（酱油不要太多，因为酱油本身也有盐分）

步骤二、然后将酱油和饭给搅拌均匀，这样会让米饭更加入味，再将准备好火腿、青椒、胡萝卜切成粒状（比米饭大一些即可），葱去葱白留葱叶切成葱花

步骤三、碗中打入土鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀（这一步一定要搅拌均匀，要把蛋清和蛋黄打到一起去，这样炒出来才好看），然后倒入米饭中，搅拌均匀，让米饭充分裹上一层蛋液（有的人可能会把鸡蛋直接倒入锅中，这样做也是可以的）

步骤四、接着热锅冷油（热锅冷油的目地是为了不粘锅），下入搅拌好的米饭给倒进去，然后用小火慢慢炒（前期火候不能大，因为带有酱油容易粘底），中间要不断翻动米饭（这样可以把米饭炒的更散更有劲道）

步骤五、最后见米饭翻炒均匀，下入火腿、胡萝卜、青椒、盐，不断翻炒，见青椒断生，再改用大火翻炒均匀（最后出锅用大火，可以更好地激发出香味），撒上葱花即可出锅装盘啦，这时候米饭就会粒粒分明，格外的香

原料：鸡蛋 (三颗)、大葱 (一根)、油适量、盐适量、胡椒粉适量

步骤

1、把鸡蛋和切好的葱段准备好

2、把鸡蛋打入碗中，然后把葱花调料放入碗中。

3、将蛋液搅拌均匀，混入少量的水，目的让鸡蛋炒出来更松软。

4、将油倒入锅中，将油烧热，并将蛋液倒入锅中。

5、快速翻炒鸡蛋，防止黏锅。

6、将炒好的鸡蛋倒入碗中。

注意事项

火不要太大 容易粘锅

这就是家常炒鸡蛋的做法，你不防试试，肯定好吃！

用料： 鸡蛋3个；米饭适量；油适量；胡萝卜三分之一根；盐适量；黄瓜半根；火腿一根；葱适量；鸡精适量 

做法：

1.白天蒸好的或者吃剩的米饭，不要保温，常温保存备用。

2.胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁备用

3.鸡蛋打好备用

4.将打好的鸡蛋在炒锅里炒到八成熟放到盘里备用。

5.炒锅放油将葱花炒香，将火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁倒入锅内翻炒至八成熟，倒入米饭炒熟，放入盐和鸡精即可

关于蛋炒饭的正确做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。