红烧小黄鱼的做法,家常红烧黄花鱼的做法？

今天给各位分享红烧小黄鱼的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 红烧小黄鱼家常做法，正宗红烧小黄鱼怎么做？
2. 家常红烧黄花鱼的做法？
3. 红烧黄花鱼的正确方法？
4. 如何做红烧小黄鱼？
5. 红烧小黄鱼的正宗做法？
6. 红烧黄花鱼的做法？

食材准备

小黄鱼2两条、姜、蒜、葱、油、酱油、料酒、红糖、醋

做法步骤

1、锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。

2、将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。

3、倒入料酒和酱油，不用放盐了。

4、加入红糖煮2、3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。

5、最后撒上葱花，除了增加香味，还有装饰的作用。

食材：

黄花鱼 两条、葱姜蒜 、生抽 、盐 、醋 、糖 、料酒 、白酒

步骤：

1、黄花鱼去鱼鳞，去鱼肠，去掉鱼鳍洗净，内外撒些料酒备用。

2、锅里放油，六成热放入黄花鱼，煎到两面金黄色即可。

3、捞出黄花鱼，放入葱姜蒜煸炒一下，大约一分钟后倒入清水，放入少许生抽、老抽、糖、醋、盐，还有料酒。

4、重新放入煎好的黄花鱼，倒入少量白酒去腥。炖六七分钟后翻面再炖六七分钟，关火盛盘。

扩展资料：

鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼和冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。

黑鱼：有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼、生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼和红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

原料：黄花鱼一条、油20克、盐三克、甜面酱一勺、腐乳一块、白糖10克、料酒20ml、酱油一勺、生抽一勺、葱一段、大料2粒、姜一块、蒜3瓣。

做法步骤：

第1步、黄花鱼去鳞去肠去腮洗干净沥干

第2步、备好葱姜蒜，大料

第3步、碗中放盐、白糖、加甜面酱、加腐乳、加酱油、生抽、料酒、香甜醋搅拌均匀成料汁备用

第4步、黄花鱼裹上面粉、起油锅，黄花鱼入锅煎、双面煎好，将葱姜蒜、大料入锅炸香。

第5步、倒入料汁，加适量水，大火烧开锅，改小火烧。烧至鱼熟即可盛出

主料 黄花鱼1条

辅料 大葱 适量姜

适量大蒜

适量干红辣椒

适量大料1个

花椒适量

适量白酒

适量酱油

适量白砂糖

适量精盐

步骤

1.黄花鱼收拾好，洗净控干，背部划几刀；准备大蒜约2头、葱段姜片适量；干红辣椒适量；大料1颗，花椒少许，

2.锅烧热后加适量油烧热，将黄花鱼滑入，煎至两面金黄后盛出

3.倒出多余的油，留一点，爆香干辣椒、葱姜蒜，加入花椒大料，炒出香味

4.放入煎好的黄花鱼

5.烹入醋和白酒，

6.出香味后加入酱油调节颜色

7.加入适量清水，将近没过鱼身即可，调入少许糖和盐调味，大火烧开后转中火炖

8.约15分钟后，待汤汁变少且浓稠后即可起锅装盘

将黄花鱼去麟洗净，准备好切好的姜丝，葱丝和八角，花椒，料酒，白糖，味精等调料。做法是：在锅里加入食用油，加热同时放入少许白糖，等锅里开始出糖色后，放入洗好的黄花鱼上糖色，然后加入适量的水后加入八角，花椒，姜丝葱丝，料酒和食盐等，大概炖上7、8分钟，加入味精就可以出锅了。

黄花鱼肉质鲜美，鱼刺少，含有丰富的蛋白质、维生素A等多种人体所需的营养成分，食用价值高，深受许多人的青昧。黄花鱼烹饪的方法有很多，这里介绍一种简单方便的家常做法----红烧黄花鱼。

食材

黄花鱼 1条

葱 适量

姜 适量

红甜椒 1只

料酒 3勺

食用油 适量

蒜头 1瓣

生抽 1勺

方法/步骤

1

将挑选好的黄花鱼，去鱼鳞、除去内脏后清洗干净，装盘中。将葱、姜、蒜洗干净后切好装盘中备用。

2

将2勺料酒、少许盐、姜丝倒入盛鱼的盘中，将黄花鱼腌制30分钟左右。锅内倒入适量的食用油，待油温烧至7成热的时候将腌制好的鱼轻轻放入锅中，（最好用平底锅），鱼的两面都要煎，注意调节好火候，以免烧焦。

3

鱼煎至9成熟后，倒入1勺生抽、1勺料酒，撒入葱、姜、蒜和少许的水稍煮一会儿，1分钟后就可以起锅了。

家常红烧黄花鱼的做法

黄花鱼去内脏和鱼鳞，清洗干净，放入料酒、姜葱腌制10分钟，起锅烧油，放入黄花鱼煎好捞出备用，锅留底油，放入姜葱、豆瓣酱炒香，放入半碗纯净水、1勺蚝油、1勺生抽、老抽、冰糖、大蒜、鸡精、食盐、1勺陈醋，放入黄花鱼炖煮一会，大火收汁，出锅即可。

黄花鱼食非常美味的一种静态。深海鱼类目前我们能够在市场上河超市里买到的黄花鱼局，大部分都是人工饲养的。但是味道和野生的差别并不是特别大。红烧黄花鱼的做法比较常见。油锅起热下入葱姜蒜八角爆出香味。

鱼两面用油煎至金黄下入锅中。用生抽老抽调味上色。加入开水，大火烧开，小火收汁即可。

红烧小黄鱼做法

1.将小黄鱼的鳞和内脏去掉,在小黄鱼的肚子里放入盐,胡椒粉,姜蒜末,料酒.

2.用牙签把肚子缝上,在鱼的表面斜着切上几刀,方便入味,在鱼表面撒上点盐.

3.先用姜片擦一下锅底,再放入适量油,将小黄鱼放入锅中,煎至两面金黄,放入姜片,蒜瓣,盐,白糖,辣椒,海鲜酱油,料酒,米醋,多放点清水,放入青椒丝,盖上锅盖炖.

4.炖熟后,把鱼盛上来,用淀粉勾芡汤.

5.然后将汤浇在小黄鱼身上就可以了.

食材：黄花鱼、姜蒜、小米辣、辣椒末、蒜苗；

做法：

1、鱼用料酒、盐腌制30分钟，锅要烧到冒烟再放油，油要烧到很热，放少许盐，再放鱼，煎定型后再轻轻晃动锅身（这样煎鱼不会烂），煎至两面金黄；

2、鱼推到一边，放姜蒜末爆香，放一勺辣椒末、少许小米辣、盐炒下辣椒，再放一勺生抽、一点点老抽，加少许清水焖2分钟，最后再放点蒜苗焖30秒即可；

准备材料：小黄鱼 一条、植物油 少许、食盐 少许、味精 少许、葱 少许、姜 适量、蒜 少许、酱油 少许、料酒 少许、老抽 少许、白糖 少许、花椒 少许、八角 少许、香菜 少许。

1、首先将小黄鱼处理好，清洗干净，在鱼身上划两刀。

2、葱姜蒜都切好，放旁边备用。

3、锅内放油加热，放入准备好的花椒、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、老抽还有白糖，翻炒几下。

4、然后锅内放入黄花鱼，用铲子进行翻炒。

5、接着锅内放入适量的水和盐，使用小火收汁。

6、出锅装盘，撒上香菜和葱末，这样红烧小黄鱼就做好了。

用料:黄花鱼1000克，葱姜蒜适量，花椒，八角，辣椒适量，猪油50克，豆瓣酱，酱油，香醋，白糖少许。

做法:

1、一般小黄花鱼都是冷冻的，今天去市场发现有卖冰鲜黄花鱼的，虽然不是太新鲜了，但是个头还可以，比哪种冷冻的强多了，于是花15元买了2斤。

2、这鱼个头可以，新鲜度也还行，挑选黄花鱼一定不要有腐败变质的，要摸上去非常有劲的，这样的才好吃。

3、处理一下黄花鱼：用剪刀从肚子尾部剪进去，一直到头剪开。

4、黄花鱼头上没有啥肉，鱼鳃最腥，鱼头都是大骨头，从鱼鳃部分连头一起剪掉。

5、剪开后，里面都是鱼的内脏，都把它们去掉，如果有黑色的膜也给它去掉。

6、清洗干净，处理好的2斤黄花鱼，剩下2/3。盆里放入葱姜，料酒，少量生抽，一勺盐，去腥腌制一下入味。

7、盘里放入干面粉，把每一条黄花鱼都蘸满干面粉。（蘸面粉的作用是定型和软糯好吃）

8、锅里倒入适量植物油，油温6成热，下入蘸过面粉的黄花鱼，转中火炸一下。

9、期间翻一下面，炸至两面金黄捞出。

10、炸好的黄花鱼。

12，起锅烧油（用猪油炝锅会更香），油热放入花椒，八角，辣椒，爆香，千万不要糊了，放入葱姜蒜末，爆出香味，加入适量郫县豆瓣酱（增香增色提味）炒香炒出红油，放入炸好的鱼，倒入适量料酒，香醋，酱油，盖上盖稍微闷一下去腥除异味，然后加入适量清水，水开后改小火，慢炖10-20分钟，期间加入少许白糖提鲜。炖至汤汁收到半干，全收干了也不好吃，收到半干汤鲜肉美。一盘色泽鲜艳味道鲜美的红烧黄花鱼就炖好了，可以开吃了。

主料

小黄鱼500克

辅料

玉米生粉适量

调料

葱适量，酱油适量，料酒少许，盐少许，白糖少许，陈醋少许，鸡精少许，胡椒粉少许，姜适量，蒜适量

红烧小黄鱼的做法步骤

步骤1.

小黄鱼收拾干净，放葱、姜、盐、料酒腌20分钟。

步骤2.

炒锅上火烧热后再放油，用油反复炙锅，用厨房纸吸干小黄鱼表面的水分，两面沾上玉米生粉，下锅煎至两面金黄。

步骤3.

小黄鱼肉嫩，一次不可多放。

步骤4.

待全部煎完，炒锅上火放油，放葱姜蒜爆出香味，放入煎好的小黄鱼，烹入陈醋、酱油、白糖、盐、胡椒粉，加开水与食材持平。

步骤5.

炖至入味，放鸡精，大火收汁。

【食材】黄花鱼600克，啤酒，料酒1茶匙，生抽半茶匙，老抽一茶匙，花椒少许，葱姜蒜适量，干辣椒3个，白糖少许，盐一茶匙，青红椒各1个。

【做法步骤】

1、将黄花鱼冲洗干净。

2、去掉鱼鳃和鱼内脏，一定要用流动的水冲洗干净，这是去腥的关键。

3、锅里加入适量的底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

4、倒入啤酒。

5、放料酒去腥。放入生抽提鲜，老抽上色。

6、将锅里的汤汁烧热，放入鱼，一点白糖。

7、加入食盐，盖上锅盖，开大火煮，煮开之后转中火继续熬。

8、将锅里的汤汁熬浓稠，撒入青红椒圈即可。

用料

小黄花鱼 9条

料酒 半勺

酱油 半勺

盐 适量

葱姜蒜 适量

小米辣 1个

甜面酱 适量

植物油 适量

面粉（淀粉） 适量

鸡蛋 两个

香菜 半根

糖 适量

做法步骤

1、新鲜的小黄花鱼洗净控干水分

2、加了味达美的料酒，味极鲜酱油，少许盐，生姜粉，花椒粉稍微腌制20分钟左右。

3、把腌制好的小黄花鱼沾上面粉（淀粉）

4、准备两个鸡蛋，实际一个也可以，两个就是为了沾起来方便。

5、把小黄花鱼反正两面都沾上蛋液。

6、平底锅加热后刷油，把沾了蛋液的小黄花鱼摆在平底锅内。

7、小黄花鱼煎至两面金黄，往旁边扒拉，留出一点地方，重新加入一点底油。

8、葱姜蒜小米辣，料酒，味极鲜酱油，六月香甜面酱爆锅。

9、然后填入清水沫过鱼，再来一点花椒，开始炖煮，开锅后加入适量盐，一点白糖继续炖煮。火力不要太大，千滚豆腐万滚鱼，鱼需要炖的时间长一点才能更入味。

10、炖至汤汁浓郁即可，再来一点香菜做个点缀。

小贴士

1.鱼一定要新鲜。

2.火力注意不要太猛。

用料:

黄花鱼 2条

料酒 3勺

干辣椒 2个

老抽 生抽 适量

白糖 半勺

白醋 1勺

盐 10克

葱 姜 蒜 适量

清水 1碗

蚝油 半勺

做法步骤:

步骤 1

两条黄花鱼去内脏洗干净，改刀备用。

步骤 2

葱姜蒜干辣椒洗净切好备用。

步骤 3

将改刀好的黄花鱼加入姜片，葱段，酱油，料酒，适量盐腌制。 盖上保鲜膜腌制半小时。

步骤 4

腌制好的黄花鱼沥干水分，鱼身两侧涂一层油，锅中放入油烧热，油中再放适量盐（这样可以更好的防止粘锅）。 切记一定大伙煎鱼，煎至两面金黄把鱼盛出装入盘中。

步骤 5

接下来调一碗酱汁:三勺生抽一勺老抽，一勺白醋，一滴蚝油，一勺白糖，喜欢咸口的可加入适量盐，搅拌均匀倒入清水。

步骤 6

锅底刷干净再次倒入食用油烧热，将备好的调料放入锅中炒出香味。

步骤 7

两条煎好的黄花鱼放入锅中，调好的酱汁倒入锅中，放一扎打结的香菜（个人比较喜欢吃香菜），大火烧开转小火闷炖，期间可用勺子将汤汁往鱼身上浇入味。

步骤 8

炖汤至粘稠即可出锅享用。

用料

黄鱼1条， 姜 5-6片 ，生抽 2勺，蒜 7-8颗，冰糖 1颗，盐 适量，葱 1根，香菜 2颗，可以不放醋 1勺，耗油 1勺

红烧黄花鱼的做法

黄花鱼清理干净，拿一部分姜蒜葱切断放进鱼肚子里，腌制5分钟，热锅凉油，油多一些，平时炒菜的3倍。

油温要高一些，把鱼放进放锅里炸至金黄，不要翻面，我用的铁锅，炸3-4分钟，关火。冷却2分钟，这时候鱼就不会粘锅了。接着给鱼翻面。开火接着炸另一面。

2面炸至金黄后放葱姜蒜，酱油，冰糖，醋，耗油，盐，加开水，大火煮，期间不间断往鱼身淋鱼汤 。待锅里还剩三分之一汤就可以关火了，装盘，敲级好吃的红烧黄花鱼搞定！

红烧黄花鱼做法是，第一步黄花鱼刮鳞、去鳃，第二步，红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切片。

接着锅中倒适量植物油，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面。

最后中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟就好了。

关于红烧小黄鱼的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。