大闸蟹怎么做好吃,蟹怎么做好吃又简单？

今天给各位分享大闸蟹怎么做好吃的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 怎样做大闸蟹才好吃？
2. 蟹怎么做好吃又简单？
3. 大闸蟹要这样做才好吃？
4. 大闸蟹怎么做好吃又简单？
5. 冻海蟹的家常做法？
6. 小海螃蟹怎么做好吃又简单？

一、清蒸大闸蟹

1.首先我们要将买来的大闸蟹清洗干净，清洗的方法是用牙刷这种小刷子刷螃蟹的肚子，在刷洗的过程中绑大闸蟹的绳子千万不要解掉，不然张牙舞爪的闸蟹可会让你难抓。

2.起锅烧水，这里的锅要用蒸锅，放入适量的水，等水烧开后再将大闸蟹放入蒸锅中，绳子同样不要解开，大闸蟹最好是肚皮朝上，主要是为了防止蟹黄流出，每个大闸蟹上在放上一片姜和一根葱。盖锅后大约蒸8ー15分钟，这主要是看大闸蟹的大小，一般4两左右的要蒸15分钟，2两左右的只要蒸8分钟即可。

3.调酱汁，可以将香油、生抽、醋、葱姜蒜的末全部放入碗中，用勺子搅拌均匀即可作为蘸料。

4.将蒸好的大闸蟹从锅内取出，剪掉闸蟹身上的绳子，就可以开吃了。

食材准备：

大闸蟹3~4只、黄酒100ml、桂皮1块、八角4~5个、陈皮3片、冰糖2~3块、花椒一小把（15~20左右）、香叶3片、盐、水

制作步骤：

1，先在锅中倒入清水，然后加入盐、香叶、八角、桂皮、陈皮、花椒、煮出香味；

2，将上一步的残渣过滤掉，然后把水放凉后加入黄酒；

3，大闸蟹蒸熟（一般蒸15分钟便熟了），接着趁热将其放进上面做的汁水中；

4，放入冰箱冷藏，给大闸蟹浸泡个24小时，即可生成美味。

5，泡透的熟醉蟹，香料和黄酒遮住了蟹的腥气，又凸显了蟹的鲜甜。

食材：

螃蟹、蒜

做法：

1、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂

2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净

3、再把螃蟹盖揭开，把身体一分为二

4、切蒜茸，将蒜茸撒在螃蟹上

5、上锅大火蒸15分钟即可

材料

主料：螃蟹500克，

辅料：大葱150克，姜25克，

调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克

做法

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；

2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；

3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；

5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；

6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

材料

小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许

做法

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。

2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

3、青椒滚刀切块。

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。

6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

清煮螃蟹

食材准备：新鲜螃蟹2斤、生姜4片、葱4棵、辣椒5个、蒜头3个、盐2茶匙

制作方法：

1、先将螃蟹用刷子将螃蟹有毛的地方和腹部都刷洗干净，腮部不用另外去掉。注意一定要挑选新鲜螃蟹，放时间太长的螃蟹，不仅肉质不嫩，煮出来还会掉蟹脚。

2，然后将葱打成葱结，生姜切片，蒜头和辣椒都切成颗粒状。

3、将螃蟹放入锅中，并加入没过螃蟹的凉水，注意一定要是凉水。

4、再放入葱结、生姜片、蒜头、辣椒，盖上锅盖开小火，注意一定要是小火慢慢煮开。不吃辣口的话，可以少放一点辣椒。

5、煮开后，捞去浮沫，然后加入盐，开中火继续煮15分钟左右。

6、煮开后，不要立即掀锅盖，再焖上15分钟左右就完全入味了。

1 、一定是开水下锅，且水一次性加足！

因为在蒸大闸蟹的时候，一次性的足量蒸汽会上升到大闸蟹中，这样才能锁住大闸蟹鲜美的味道，而且水必须一次性加足，中途千万不要开盖。

2、大闸蟹要绑脚，肚皮朝上反着蒸

大火蒸的过程中，大闸蟹会剧烈挣扎导致掉脚，所以蒸之前一定要固定住大闸蟹的腿。

而且要反过来蒸（大闸蟹背朝锅底），这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失，保留大闸蟹的鲜味。

3、黄酒、花椒、葱段、姜片都不可少！

锅里水中加入少许白酒，大闸蟹肚里塞几粒花椒，每只大闸蟹身上放些姜片及葱段，这些都细节都可以很好的去腥提鲜。然后，每只大闸蟹可以再浇上一些盐水，蟹肉更加美味！

4、蒸大闸蟹的最佳时间是15-20分钟，因为这时蒸出来的大闸蟹才是最鲜嫩的，蒸的时间太短太长都不行。一般先大火蒸上5到8分钟，接着再转成小火，总共一起蒸15到20分钟左右就可以了。

很高兴回答你这个问题，深秋的季节正是蟹肥之时，大闸蟹口味鲜美，营养丰富，收到大家普遍欢迎，做大闸蟹时最好的做法就是清蒸，大闸蟹一定要选择是鲜活的，死的大闸蟹是不能食用的，买回的大闸蟹清洗干净后，用绳子绑好，肚皮朝上，放在笼屉上蒸十分钟，然后再翻过来蒸十分钟就可以出锅了，这样蒸出来的螃蟹可以防止散黄，然后再粘上用镇江醋和姜汁调成的蘸料，就可以安心的食用了，非常的美味，我的回答仅供参考，谢谢

大闸蟹可以蒸着吃，也可以炒着吃。

大闸蟹有N种吃法，但是，个人每次吃的时候，只采用唯一（自己认为）的一种吃法，（或许有的人不喜欢，也不提倡），那就是上锅蒸，有句广告语讲的好：高端的食材，往往采用简单的烹饪方法，就是这么个道理。首先，大闸蟹的营养价值不会流失，还有就是保持原有的味道。

做大闸蟹根据自己的爱好，我是先洗大闸蟹，再蒸熟吃，我觉得好吃，各有名爱，大闸蟹，蟹黄很好吃，它蛋白质很丰富，秋天这个季节，是吃大闸蟹的好时机，友友们想吃，这个时候是可以买点大闸蟹吃的，如果是有皮肤过敏的朋友，可以少吃点，还是可以的。大闸蟹要这样做才好吃？

我不会多说，说的句子不通以后改正。

首先选材很重要，大闸蟹要在11月以后才膏壮体肥。买来后一定要先用刷子把蟹身刷洗干净，不然会有泥腥味。

蒸的时候要绑好绳子，把脚和钳扎好，大火烧开，隔水蒸，大火10分钟，中小火5分钟，关火后不要马上掀开锅，利用蒸气余热焖一下，过10分开始食用。

在蒸的时候，准备姜末，调在醋里，这种蘸料可以祛寒，是吃大闸蟹的标配。真正的大闸蟹在蒸的时候无需加葱姜蒜之类，蒸出的是天然的美味，回味无穷！

清蒸最好。

大闸蟹要买个大鲜活的，把买回的大闸蟹冲洗冲洗，再放在淡盐水里浸泡一会，然后用刷子将大闸蟹刷洗刷洗，再用清水逐个冲洗干净，放在笼屉里，上锅蒸20分钟，关火闷10分钟，清蒸大闸蟹装盘上桌，大闸蟹的肉蘸着调好的姜汁酱油，那真是美味佳肴。

清蒸大闸蟹能保持蟹肉的原汁原味。

第一步：准备好食材：大闸蟹、蒜瓣、生姜。

第二步：将大闸蟹用刷子刷洗干净，不用去掉绳子，否则大闸蟹乱爬不方便刷洗，一半生姜切成片，一半生姜切成末，蒜瓣去皮切末。

第三步：锅中倒入适量水，加入生姜片将水煮开。

第四步：水烧开后，放入大闸蟹，开始煮大闸蟹。

第五步：将大闸蟹煮大约5分钟，加入食盐调味。

第六步：加入鸡粉，再煮五分钟即可

材料：大闸蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱。

做法：

1、先把大闸蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

3、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

4、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽翻炒出锅即可

原料：蟹；生姜；白糖；醋；黄酒；做法：

1、大闸蟹用牙刷刷净；

2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量黄酒；

3、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）；

4、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用）；秘制香辣蟹

食材

冰冻海螃蟹2只，油10克，盐10g，干红辣椒3个，花椒5g，蚝油8g，料酒3g，葱5g，姜5g，蒜5g，香菜5g

步骤

1.螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。

2.放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。

3.葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、香菜切碎准备好。

4.起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。

5.放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。

6.加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两分钟。

7.装盘开吃。

主料：冰冻海蟹800克、干红辣椒250克；

调料：老姜20克、小葱10克、花椒50克、料酒10克、精盐5克、味精5克、 白芝麻10克、混合油100克、麻油10克、干豆粉10克、大葱15克；

做法：

1、冰冻海蟹化冻洗净，蟹钳拍破，蟹身斩块，加入姜10克、大葱、精盐2克，然后沥干，扑少许干豆粉。小葱切成葱花，干红辣椒切节，姜切末，白芝麻炒熟；

2、将锅置于火上，加入混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出；

3、放入干红辣椒节炸至金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后继续翻炒，淋上麻油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成

冻海蟹家常做法

主要材料：冷藏海螃蟹

调味品：葱、盐、白砂糖、纯粮酒、辣椒干、姜、米酒、醋、麻椒、味精、植物油

作法：

1、将蟹放到容器中添加适量纯粮酒，蟹酒醉去腮、胃、肠，切割成块；

2、将葱、姜清洗，葱切割成段，姜切一片；

3、坐锅打火加点油，油至三成热时，放进麻椒、干辣椒炒出香辣香气时；

4、添加生姜片、葱段、蟹块，倒进米酒、醋、白砂糖、盐煸炒匀称起锅就可以。

1、将螃蟹外壳洗净，开壳。去内脏，洗去污物。

2、将盐放入冰水里溶化，然后把洗净的蟹放入，浸10分钟，捞出。把螃蟹剁成几大块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片，葱段散放在蟹上。

3、入蒸锅，中偏大火蒸10分钟即好。弃掉姜葱。让螃蟹凉冷后放入冰箱内，冷藏1小时拿出。

4、将椒丝，姜丝用醋浸10分钟。

5、将冷却的螃蟹摆回原形，蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用。

准备海蟹500克，鸡蛋150克,玉米（鲜）100克,柿子椒30克

调料：淀粉(蚕豆)15克,味精2克,盐10克,胡椒粉2克,料酒15克

1. 将海蟹治净，自侧面下刀将完整的蟹盖取下；

2. 其余部分宰成小块，用盐、味精、胡椒粉、料酒码味；

3. 选9寸鲍鱼盘一个，打入鸡蛋、加盐、味精、鲜汤调匀后将海蟹放入其中，上笼蒸熟后取出；

4. 锅置火上，放入鲜汤、玉米粒、红椒粒调味后烧制，汤沸后勾入水豆粉起锅淋于蟹上即成 

主料：冻海蟹2个(约700克)，盐2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克

做法

1冻海蟹化冻后去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆在加料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻。

2炒勺上火，注入花生油烧至8成热，将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样即成

第一步，备好螃蟹、葱姜蒜、排骨酱和料酒。

第二步，将螃蟹直接处理后洗好了，将钳子拿下洗好了，将螃蟹直接切块了。

第三步，将葱切段，姜蒜切丝切片，备好锅加葱姜蒜爆香了，将螃蟹下锅翻炒。

第四步，加上料酒增香了，最后将排骨酱直接下锅翻炒后即可。

1、食材：小螃蟹500克、葱1棵、姜5片、蒜3瓣、盐适量、干海椒2个、油适量。

2、准备一些鲜活的小螃蟹，撒上一把盐，搅拌均匀。

3、等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。

4、烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹。

5、待螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水。

6、锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。

7、炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。

8、倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，大约十五分钟就可以出锅了，美味的麻辣小螃蟹就好了。

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