清炖鸡的正确方法,炖整鸡怎么做？

今天给各位分享清炖鸡的正确方法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 清炖大公鸡的正确方法和时间？
2. 炖整鸡怎么做？
3. 蛋鸡的正确炖法？
4. 清炖鸡放什么调料？
5. 厨师长教你清炖鸡的做法？

主料：大公鸡1只

辅料：油10g，盐5g，葱姜蒜20g

步骤：

1.把小公鸡切成小块

2.准备好葱姜蒜

3.锅内放油倒入鸡块

4.水炒干后加入葱姜蒜花椒

5.放水煮

6.加盐，即可出锅

锅中炒鸡肉

锅中加入适量的油，油热后放入葱姜炒，炒香后放入鸡肉，翻炒均匀后加入热水。

2/4

炖15分钟

盖上盖子炖15分钟，时间到后挑出葱姜，然后把鸡汤倒入砂锅中。

3/4

炖一个小时

锅中加入适量白莲子，适量小茴香、适量的红枣，盖上盖子中小火炖一个小时。

4/4

加入调料

时间到后往锅中加入适量的盐，用勺子搅拌均匀后就制作完成了。

用料

大公鸡 一只

花椒 三十粒

香叶 六片

桂皮 两块

干辣椒 两个

葱 一根

姜 五片

蒜 八瓣

炖大公鸡的做法步骤

步骤 1

大公鸡按个人口味切块洗净，冷水下锅煮沸抄血沫，捞出过凉水放置备用；

步骤 2

锅中加油至七成热，下葱段、姜片（爱吃甜口可同时炒化若干冰糖）放鸡块儿一同炒香；

步骤 3

加入生命的源泉，水量没过鸡肉即可，同时放入干辣椒、花椒盒、桂皮、香叶（没有可不放），转中小火盖盖焖煮；

步骤 4

待锅中汤汁煮剩至一半时，放盐、糖、一品鲜酱油（先放盐肌肉容易柴，后放盐入味），盖盖继续焖煮；

步骤 5

用筷子一戳就破即是软烂入味了，淋上香油便可呈盘出锅，撒上葱花和香菜（没有可不放）。

20--30分钟即可

原料

雄公鸡 (一只)

食用油 适量

盐 适量

黄花 30-50g

大木耳 30-50g

老姜 一块

步骤1/5公鸡宰杀洗净，切块备用。黄花、木耳提前温热水泡发备用。

步骤2/用炒锅放入适量食用油，待油温合适后下鸡肉块爆炒出油。

步骤3/等鸡肉出油且肉皮变黄时，捞起备用，油另外保存。

步骤4/烧一大锅热水，根据鸡肉与食用人数而定。把鸡肉温水倒进锅里，放入适量拍过的老姜。大火炖开20分钟。转中火炖40分钟--1小时左右至肉能被筷子穿过。

普通锅、砂锅的水可以稍多一点，高压锅水适量就好。

步骤5/倒入提前发好的黄花和木耳，大火再炖20--30分钟即可完成。

1、老母鸡宰杀好后，清洗干净，鸡肠、鸡肫、鸡胃都加上盐和食用碱搓洗干净。

2、整只鸡放在大砂锅中，鸡杂和老母鸡的油也一起放入砂锅。

3、大葱洗干净打成结，生姜洗净切成大片放入砂锅。

4、加入适量的清水，水足以没过老母鸡。鸡汤很好喝，一定要加足水。

5、大火烧，将要烧开时用勺子打去浮在汤上的血沫。

6、再继续小火炖煮两个小时，鸡肉软烂，可以很轻易地撕下鸡皮。

7、最后调入适量的盐，再加入红枣和枸杞子，继续小火炖半个小时，撒上小葱花即可开吃，鲜美无比。

材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。步骤：

1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。更多专业的科普知识，欢迎关注我。如果喜欢我的回答，也请给我赞或转发，你们的鼓励，是支持我写下去的动力，谢谢大家。

炖整鸡可以通过以下步骤来完成。

1.先准备所有食材，土鸡 一只、当归 3片、沙参 3条、党参 3条、北芪 3片、玉竹适量、红枣 6颗、枸杞 适量、姜 两片、盐 适量。

2.然后将鸡洗干净，鸡头、鸡脖子、鸡爪、鸡屁股砍下。

3.把一半的药材放到鸡肚子里，包好。

4.把土鸡和药材一起放进炖盅，然后放三碗热开水。

5.隔水炖2个小时后下盐就可以出锅品尝了。

1.柴鸡过热水，加入一点料酒和姜片，煮三分钟左右，去浮沫，捞出

2.热锅凉油，先放入干料，再放入葱姜蒜翻炒

3.待上一步炒出香味，放入柴鸡一起翻炒，大概三分钟左右，待表皮微蕉

4.倒入料酒1勺，生抽3勺，老抽半勺进行翻炒，大概两分钟左右

5.倒入凉水，没过鸡肉，中火炖一个小时

6.一个小时后放入适量盐即可，喜欢吃土豆的可以放一点，喜欢贴饼子的，这一步都可以贴上了，再20分钟就可以出锅了

步骤/方式1

用料：鸡一只、葱3段、姜4片、盐适量、水适量、香菜1颗。

先把鸡洗干净。

步骤/方式2

剁成块。

步骤/方式3

葱、姜和香菜洗干净准备好。

步骤/方式4

把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段。

步骤/方式5

锅内放水沫过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的脏东西和油脂煮出来（油脂并不健康，毫无营养）。

步骤/方式6

洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时（盐根据个人口味放，因为清炖鸡汤是为了营养，不建议多放，我加了3g，时间根据炖的情况调整）。

步骤/方式7

出锅前加入香菜煮两分钟左右关火即可食用。

步骤/方式8

出锅即食。

步骤/方式1

下蛋鸡杀好洗净砍成块，放入压力锅加生姜料酒炖压十五分钟熄火待用。

步骤/方式2

木瓜削掉皮子洗净，切开切成厚度适当装碗中待用。

步骤/方式3

将炖压好的下蛋鸡倒入铁锅中煮沸，再加入木瓜盖上锅盖炖煮十来分钟撒入香葱拌匀过一阵子就好了。

首先是将鸡的脂肪全部去掉，减少炖汤时产生的油腻量。

接着放入姜片、红枣、淮山、党参、枸杞、桂圆肉这些补血补气类的食材，差不多就可以了。等到出锅前几分钟，加入适量的食盐即可。相信，清炖的鸡汤一定是鲜味无比的。

主料：三黄鸡半只

辅料：姜一片

具体烹饪步骤

1、备好食材.

2、鸡洗净，切块，姜切片.

3、鸡肉、姜片放入炖盅，加入清水.

4、取一高压锅，放入清水、三角蒸架(蒸架角朝上).

5、放入炖盅，盖上高压锅盖子，开大火，锅上汽转小火炖45分钟.

6、45分钟后，关火，锅下气后，开盖.

7、调入盐，完成。

关于清炖鸡的正确方法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。