酱牛肉的制作方法和配料,酱牛肉最简单的调料有哪些？

今天给各位分享酱牛肉的制作方法和配料的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 卤牛肉正宗做法和配料？
2. 酱牛肉最简单的调料有哪些？
3. 白卤牛肉配方及教程？
4. 酱牛肉调料包做法？
5. 制作酱牛肉的方法及配料？
6. 酱牛肉配料制做？

1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。配料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。

2、做法：

（1）牛毽肉冷水下锅。

（2）烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。香料用纱布包成小包，或装入调料盒。

（3）重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。

（4）然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。

（5）卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。

（6）放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末。

3、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。

主料：牛腱子1个

辅料：盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺

做法：

1.买回家的牛腱子去掉表面的脏物处理干净后放盆中用清水泡30分钟，去除污血杂质。

2.锅中倒入适量清水，把浸泡过的牛腱子放入锅中焯下水。

3.把盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺放入碗中调成卤汁。

4.将焯过水的牛腱子放入电饭煲中，加入没过牛肉的水后把卤汁一起放入。按下煮饭模式后煮至用筷子能轻松戳入就好了。

5.等冷却后把牛肉捞出放凉后泡在卤汁里放冰箱浸泡过夜。

6.第二天吃的时候拿出切片即可。

1.生姜切片

2.大葱切段

3.把所有的卤装入碗备用

4.牛肉放清水泡半小时

5.捞出来洗净，沥干水

6.锅烧水加入牛肉，大火

7.煮透至出血水捞出来

8.洗净

9.沥干水

10.热锅加半锅水，大火

11.倒入卤料

12.加入料酒，酱油

13.白糖

14.盐

15.大葱

16.加入牛肉，拌匀

17.煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时

18.时间到了开锅盖

19.用筷子轻松插透就可以了

20.关火，盖上锅盖焖两小时以上

21.一道美味的卤牛肉就做好了

卤牛肉配方1：桂皮10克，八角16克，白芷8克，草果2克，白蔻5克，红蔻5克，草蔻2克，肉豆蔻3克，大红袍花椒8克，良姜6克，荜拨2克，砂仁1.5克，香叶1.5克，当归5克，陈皮3克，甘草1克，丁香1克，山楂3克，栀子1克，黑胡椒3克。

准备材料：牛肉：400克、味满香：1汤匙、卤水汁：100克、食盐：2茶匙、白糖：1汤匙。

1、牛肉洗净

2、加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水

3、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水

4、加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡

5、加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可

材料：牛腱肉5斤、卤肉料1包、红曲粉5克、姜1块、老卤1盒、干红辣椒5克、花椒5克、老抽15毫升、生抽20毫升、盐适量。

做法：

1、卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。

2、姜洗净切片。

3、牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。

4、把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。5、把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。

6、牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火焖30分钟。7、卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉，完成。

我查了一下，一般酱牛肉，要用到的最简单的调料有八角茴香花椒，桂皮香叶橘子皮，还有火锅底料。

有条件的还可以放入适量的猪油，来进行增香，当然了还能放点大葱，大蒜，姜片进去，。

让味道更加浓郁。

酱牛肉最简单的调料包括：八角、桂皮、香叶、大蒜、生姜、小米辣、生抽、老抽、料酒、耗油、黄豆酱、鸡精、白胡椒粉、香菜等。酱牛肉最简单的调料包括：八角、桂皮、香叶、大蒜、生姜、小米辣、生抽、老抽、料酒、耗油、黄豆酱、鸡精、白胡椒粉、香菜等。

酱牛肉香料配方：甘草25 g，肉豆蔻15 g，草果12 g，山奈10 g，花椒15 g，香叶15 g，罗汉果1个，丁香3g，蛤蚧1 g，八角10 g，香茅草15 g，小茴香18 g，陈皮15 g、白豆蔻10 g，罗汉果1个，肉桂70g，丁香3g，白芷20 g，砂仁15 g

1.用铁签把牛腱子扎满小孔，加入清水浸泡一个小时左右，泡出血水，把牛肉泡成白色，攥干水分，放入盆中，加入少许葱姜，放入20克干黄酱、20克甜面酱、30克生抽、酱油、15克老抽、20克黄酒或者料酒，抓拌均匀。

2.把黄酱卸开，封上保鲜膜，腌制四五个小时左右，准备三克小茴香、二克山奈、一小块白芷、三克桂皮、两克花椒、两三个豆蔻、一个去籽的草果、两克丁香、两个八角。

3.把所有香料放入水中清洗浸泡，再来一点干山楂或者新鲜的山楂，香料泡两三分钟，放入料包中备用，接下来炒一个糖色，锅中放少许油，放入冰糖，糖熬至融化，糖液熬至枣红色，开始冒密集的小泡，小泡变大泡，大泡再要快消失时倒入清水，加水的时候顺着锅边下。

酱牛肉的调料有甜面酱、郫县豆瓣酱、姜片、蒜片、花椒、料酒、白糖、醋、生抽、老抽、清水等。

酱牛肉是四川传统名菜之一，配料丰富且选料讲究。

甜面酱、郫县豆瓣酱都是麻辣风味必备的调料。

姜片、蒜片、花椒作为下锅爆香的配料，增添鲜香味道。

白糖、醋、老抽为了增强味道，料酒为了去腥。

清水和调料混合后，以调味剂浸泡牛肉，一步步熬制而成。

对于口味不同的人，混合的配料和味道会有所不同。

如果要制作出自己喜欢的酱牛肉，可以将配料依照自己的口味进行调整，创作出属于自己口味的酱牛肉。

酱牛肉最简单的调料有以下几种：

1. 酱油：选用生抽或老抽，增加酱香味道。

2. 料酒：提鲜增香，去腥。

3. 蚝油：增加鲜味和浓郁的酱香味。

4. 糖：调节口味，增甜提鲜。

5. 生姜：去腥增香，使牛肉更鲜嫩。

6. 大葱：提香，去腥，增加口感。

7. 大蒜：提香，增加味道层次。

8. 辣椒：可以根据个人口味加入辣椒增加辣味。

白卤牛肉详细制作步骤1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。

2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。

3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。

4.另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。

原材料：牛腱子一个 葱一节 姜几片 料酒30ml

调料 青红椒少许 红油15ml 大蒜5瓣 一品鲜30ml 醋30ml 糖5克 蚝油15ml

牛腱子焯水，加入葱姜料酒，加水漫过，炖一个小时。

煮好后取出牛腱子凉透切片，冷藏后更好切，牛肉汤保留可以煮面，涮火锅。

大蒜砸碎，加入2勺一品鲜、2勺醋、一勺红油、一勺蚝油、5克糖、少许青红椒或香菜拌匀蘸食。

调料： 酱油 100克 大葱 10克 大蒜 10克 盐 5克 味精 2克 白砂糖 10克 料酒 10克 姜 5克 香油 10克 花椒 3克 八角 3克 桂皮 3克 丁香 2克 陈皮 2克 白芷 2克 砂仁 3克 茴香粉 2克 各适量

自制酱牛肉的做法：

1. 将牛腱子肉切成大块，用开水焯透捞出，用冷水冲一下。

2. 将各种调料用纱布包起，成料包。

3. 将牛肉块倒入锅中，加入酱油、味精、精盐、白糖、料酒，放入葱段、姜睡、调料包，小火炖制1.5至2小时。

4. 待用筷子可以扎透牛肉时捞出晾凉，切成薄片，即可盘食用。

配料葱姜蒜，花椒，大料，小茴香，枸杞，红枣，肉蔻，桂皮

方法牛肉放入盆中，加入葱姜蒜，花椒，大料料酒，生抽，老抽，盐，鸡精味精，抓拌均匀，腌制半个小时，用棉线捆绑好，下锅炖煮45分钟即可

1、先加生抽，老抽，五香粉，料酒，南姜，蒜头腌制一个晚上。

2、腌制一个晚上，才入味，夏天要放入冰箱冷藏。

3、隔天再加花椒，丁香，香叶，八角，桔子皮，芫荽籽少许，水适量没过肉，大火煮十分钟，然后转小火煮上一个小时，大火捞起，风干即可。想要更入味，晾凉再放入卤料中牛肉浸十二小时，更入味。（也可以用电炖锅、天际煮粥煲，快炖键，炖煮2个半小时左右，用电炖锅或天际煮粥煲炖煮，卤水也不会被卤干了，而且很方便。

食材：牛肉、黄豆酱、八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒、花椒粒、生姜。

做法：牛肉切大块冷水煮开撇去浮沫洗净沥干。生姜切片。

起锅热油，倒入黄豆酱、生姜、花椒，爆香后倒入开水，放入牛肉，加入八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒，大火烧开后改小火炖煮一个小时关火，焖二十分钟捞出即可食用。

关于酱牛肉的制作方法和配料介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。