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鲜活梭子蟹蒸多长时间?
梭子蟹蒸的最佳时间为10-15分钟。具体时间要根据梭子蟹的大小而定,一般半斤左右的梭子蟹需要蒸10-12分钟,而大一些的梭子蟹则需要再酌情增加,最多15分钟即可。另外,根据梭子蟹的个头体重,每增加1两,蒸的时间便增加2分钟左右
鲜活梭子蟹的蒸煮时间通常在10~15分钟之间。
具体的蒸煮时间会受到梭子蟹的体重影响,3两以下的梭子蟹需要蒸10分钟,4两重的梭子蟹需要蒸12分钟,4两以上的梭子蟹需要蒸15分钟。
但是,梭子蟹不宜蒸煮过长时间,以免营养成分流失。如果梭子蟹还没蒸熟,可以接着蒸3-5分钟左右。
如果是蒸公梭子蟹,建议凉水上锅蒸,因为冷水上锅蒸的过程会慢慢产生蒸汽,令梭子蟹的肉,慢慢蒸熟,这样可以保持蟹肉的水分,还能锁住蟹肉的鲜味。
如果是母蟹,因为母蟹是有蟹黄的,建议开水上锅蒸,因为热水下锅,会缩短梭子蟹挣扎的时间,避免蟹黄的流失,还能够令蟹黄快速凝固,这样蒸出来的蟹黄更好吃。
梭子蟹蒸10分钟还是20分钟?
10分钟
正常大小的梭子蟹是水开后再蒸10分钟即可。如果说这些梭子蟹偏大,那么可以适当延长些时间,比如10分钟。
虽然现在已经开始有梭子蟹上市了,但还不是最肥美的时候。梭子蟹最好的时令季节是每年阴历的8月到10月。这个时候的梭子蟹肉厚膏满,鲜美甘腴。而且价格实惠,性价比极高。因此人们不光用它来清蒸,还会用葱姜来炒。每年我都会在梭子蟹最便宜的时候大量采购,用来做醉蟹,咸蟹以及糟蟹,都会吃到来年春天。
饭店梭子蟹蒸几分钟?
对于小型梭子蟹(约500克至750克):蒸煮时间约为10-12分钟。
对于中型梭子蟹(约750克至1千克):蒸煮时间约为12-15分钟。
对于大型梭子蟹(超过1千克):蒸煮时间可能需要延长至15-20分钟。
梭子蟹蒸的时间与梭子蟹的个头大小、数量有关。一般而言,梭子蟹个头比较小、数量不多时,需要蒸10-15分钟;而梭子蟹个头比较大、数量比较多时,需要蒸20分钟左右。
具体来说,蒸3两以内的梭子蟹水开后再蒸10分钟即可,蒸3~4两的梭子蟹水开后要再蒸12分钟,蒸超过4两以上的梭子蟹水开后要再蒸15分钟。最简单的记住方法是,梭子蟹的个头每增加1两,蒸的时间便增加2分钟左右。
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