大果子的配方都有哪些，炸大果子和面和配方是什么？

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东北大果子做法和配方？

面粉500g，明矾10g，碱10g，盐4g，泡打粉5g，清水300ml

做法：所有材料放入盆中搅拌均匀，揉成面团，（每30分钟揉一次面团，使面团排气）最好提起抖动几下，使面筋充分伸展。最后一次揉完面团加入1勺食用油。醒8小时。醒发好面团放到面垫上搓成长方形切成相等重量剂子，将两块剂子折叠一起，用筷子压一下。锅起热放入油油温升高七成热，油条面块放入，面块浮起，用筷子翻面，炸至金黄色捞出控油

炸大果子和面和配方是什么？

原料

面粉500克明矾14克盐8克碱粉10克色拉油600克清水180克

炸大果子和面和配方

1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好，饧放4小时，继续让其发酵。

2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米后，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条，每条重35克，边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。

3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可

面粉，清油，鸡蛋，牛奶，白糖，红糖，小苏打

做法:

1.发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。

2.和面：（1）先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。（2）在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置

3.（3）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，（4）取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。（5）取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。

4.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片

5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸。

6.取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。

大果子的做法和配方商用？

材料

面粉200G，鸡蛋一个，泡大粉4g，盐少量

做法

1.200g面粉+一个鸡蛋+4g泡大粉+少量盐，和的软一些，放置一夜

2.面擀成半cm厚的面饼，切出3cm左右的长条，其实随心所欲好了

3.中间用筷子压一道印

4.下油锅炸，注意油温不要太高，来回翻动