炸带鱼裹干面还是面糊（腌制带鱼的最正确方法）

今天给各位分享炸带鱼裹干面还是面糊的知识，其中也会对腌制带鱼的最正确方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炸带鱼的步骤及腌制方法?

腌制带鱼的最好吃的方法如下：步骤一：准备腌料。将适量的生姜切成薄片，葱切成段，蒜切成薄片，辣椒切成细丝。步骤二：准备腌制液。取一个容器，加入适量的生姜薄片、葱段、蒜片和辣椒丝，然后加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精和少许白胡椒粉，再加入适量的水，拌匀。步骤三：腌制带鱼。

做法：（1）准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。（2）腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。（3）在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。（4）平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。

烧一小碗开水，加入姜丝和辣椒粉，待水冷却后加入带鱼段。加入蒜末、辣椒粉、醋、料酒和盐，拌匀后腌制二十分钟左右。炸带鱼步骤锅里加入菜籽油，等油锅冒出白泡泡并消失后转小火。带鱼段轻轻压在面粉碗里，粘上薄薄的一层面粉。下锅炸至金黄即可。

步骤：将带鱼处理干净切段，在带鱼段中加入切好的葱、姜、蒜，以及适量的料酒、生抽、盐、五香粉和胡椒粉，用手轻轻抓匀，使带鱼充分吸收腌料的味道，建议腌制时间不少于20分钟，以便更好地入味。米酒腌制法材料：带鱼、米酒或黄酒、盐、花椒、高度白酒。

将带鱼放入碗中，加入适量的白酒、花椒和盐，搅拌均匀。腌制30分钟左右，期间可以翻动一下，让鱼块两面都能腌制到。综上所述，带鱼在油炸前的腌制方法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择合适的腌制方式。

1、炸带鱼可以用干粉也可以用面糊，二者各有优点和缺点。炸带鱼用干粉的优缺点：炸出来的带鱼外皮焦脆，还能避免炸带鱼的过程中热油迸溅的情况，并且放凉了外皮也不会变得趴软。但在炸的过程中粉会由于粘性不够而掉下油锅中，令油变得混浊。炸带鱼用面糊的优缺点：不会因为面糊的黏性不够而令油变得浑浊。

2、炸带鱼裹干面。炸带鱼时，若裹上一层干面，可避免带鱼肉里面的水分流失，从而让炸出来的带鱼外皮酥脆，肉质更加细腻、嫩滑，而且鱼皮不会脱落，同时还可以避免鱼块炸糊。

3、裹干面。把带鱼的内脏、头和尾都去掉，然后清洗干净。它的表面有一层银灰色的油脂，并且有很大的腥味儿，可以把它放在七十度左右的水中泡一会，就会脱落。不过它对身体非常好，建议最好不要去除。

4、炸带鱼时可以选择裹干面粉或面糊。裹干面粉炸出的带鱼外酥里嫩，焦脆鲜香，油炸过程中不易掉粉，放凉后也不会变软，适合长时间保存食用。而裹面糊炸出的带鱼色泽金黄，口感更酥脆，适合作为主食或小吃。选择哪种方式取决于个人口味。为了达到带鱼外酥内嫩的口感，可以采用复炸的方法。

2、炸带鱼时，建议使用干面粉而不是面糊。带鱼表面的磷脂使其难以与面糊充分粘合。使用面糊裹炸带鱼可能导致分层现象，使鱼肉变得松软，口感不佳。相比之下，干面粉能更好地保持带鱼的酥脆口感。带鱼，亦称裙带、肥带，青岛和日照等黄海沿岸城市则称之为鱽鱼。

3、炸带鱼裹干面。炸带鱼时，若裹上一层干面，可避免带鱼肉里面的水分流失，从而让炸出来的带鱼外皮酥脆，肉质更加细腻、嫩滑，而且鱼皮不会脱落，同时还可以避免鱼块炸糊。

带鱼想要炸的酥脆，其实一遍是不可以的，首先把带鱼清理干净之后，果如淀粉放入锅中清炸一遍。然后再放入锅中炸第二遍，那么这个时候把带鱼炸至金黄色，口感较为酥脆。01 首先在炸之前把带鱼清理干净，然后给裹上淀粉。

锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘。酥脆鲜香的炸带鱼就做好了。

油温不能太低：炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。复炸一次：许多厨师炸带鱼都会炸两次，这样带鱼会更加酥脆。第一次主要是将鱼炸熟，第二次可以将外边的面皮炸酥脆。

使用微波炉加热：这种方法既方便又快捷。再次过油：这种方法可以保持带鱼的酥脆感，但会消耗更多油，且多次油炸对健康不利。制作红烧带鱼块：将炸好的带鱼加入番茄酱、水等调料，制成红烧带鱼块，适合没有微波炉的家庭。

裹淀粉能够让炸出来的带鱼更鲜嫩，因为淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失；如果是用面粉，那么炸出来的带鱼块更加的酥脆。炸带鱼第二顿怎么加热炸带鱼第二顿推荐三种加热方式：用微波炉加热：这种方法非常的方便快捷。

酥炸带鱼的做法主料：带鱼、葱、姜。具体步骤：带鱼洗净，切段，用酱油、葱段、姜片、盐、鸡精研制半小时后备用。沾上面粉或淀粉，即可准备下油锅油炸。油锅内多放油至七八成热即可下锅炸带鱼。炸至金黄捞出沥干多余的油即可摆盘。