豆腐干怎么做好吃（豆腐干怎么做好吃又简单）

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卤汁豆腐干怎么做好吃

处理豆腐干：同上述传统五香卤汁豆腐干处理豆腐干的方法一致。炒制香料和底料：锅中倒油，油热后放入八角、桂皮、香叶、花椒、麻椒、干辣椒、生姜片和大蒜瓣煸炒出香味，再加入1小块火锅底料，小火炒出红油。调制卤汁：加入生抽、老抽、冰糖、料酒和适量清水，大火烧开后转小火煮10-15分钟。

做法：将豆干横竖切花刀，放置。锅内油温5分热，先加入生姜片和少量八角爆香，之后把豆干煎至表面起皱捞起。重新洗锅后，倒入高汤加入豆腐干。加点啤酒增加鲜香味，下八角，加白糖。盖上大火烧开转小火煮至豆干松软入味。豆腐干连同卤汁一起盛入碗中即可。

加水炖煮：加入足够的清水，水量需要没过豆腐干。大火烧开后转小火，慢慢炖煮30分钟左右，让豆腐干充分吸收卤汁。收汁：待豆腐干炖煮至入味，汤汁也略微收紧时，可以适当调整火力，让汤汁进一步浓缩，使豆腐干表面更加入味且有光泽。

1、豆腐干取出冲洗，青红椒、蒜苗、香菜切好备用。大蒜、小米椒切好，加入干红辣椒面制成小料。热油浇入小料中搅拌均匀，倒入豆腐干，加入香醋、鸡精和味极鲜，搅拌均匀即可。农村如判盐腌制豆干法所需食材：豆腐1块，咸盐20克。

2、首先将卤水豆腐从中间劈开，再切成一厘米厚的大片（这次我一共做了五块儿豆腐的），然后将它摆入蒸屉中，表面撒上一层食用盐，接着打火水开以后计时蒸十分钟。

3、食材：袋装原味甘泉豆腐干1袋，青红椒各半个，蒜苗1根，香菜3—4棵，大蒜日4瓣，小米椒1—2个，干红辣椒面1勺半。调料：香醋1勺半，鸡精和味极鲜少许。豆干从袋子里取出用清水冲洗一下待用，青红椒和蒜苗切丝，香菜切小段都放入小盆中待用。

4、老妈自己晒得咸豆腐干，用清水泡一会儿刷洗干净。2豆干切片，用清水泡软。自己晒的怕长霉都晒得非常咸和硬，煎之前要泡软才好吃，要是市场买的就没这么硬。3泡好的豆干和鸡蛋放到一起，大葱切细也放进去，放差不多一个鸡蛋的水，再加盐调味。4不粘锅放油，把搅拌好的鸡蛋液倒进锅里煎成型。

5、将老豆腐放入蒸锅中蒸煮10分钟，取出后晾凉并切成厚片。将切好的豆腐片摊开，均匀撒上适量的盐。将撒盐的豆腐片平铺在帘子上，放在阳光充足的地方晾晒。每隔两个小时翻转一次豆腐片，以保证晾晒均匀。经过两天的晾晒，豆腐干即可制作完成。

6、首先将卤水豆腐从中劈开，切成一厘米厚的大片。我将五块豆腐都这样处理了。然后将豆腐片摆入蒸屉中，表面撒上一层食用盐。开火蒸十分钟后，水开计时。在豆腐蒸制的时候，我们要准备好一块干净的案板。豆腐蒸好后，等它微凉不烫手时，取出放在案板上。案板上事先撒上一层食用盐。

1、选购质地较硬的豆腐干，切成薄片。平底锅加热，涂抹一层薄油。将豆腐干放入锅中，小火慢煎至两面金黄，表皮酥脆。根据个人口味，可搭配酱料调味。家常炒豆腐干做法：豆腐干切条，蔬菜如青椒、红椒切丝备用。热锅凉油，放入豆腐干翻炒至微黄。

2、炒豆腐干丝：将五香豆腐干切成细丝，搭配脆口的榨菜、鲜嫩的青椒和酥脆的虾米。在炒制过程中，适量加入糖、生抽、鸡粉和盐，最后淋上一滴麻油提升香气。这样制作出的豆腐干丝色彩缤纷，口感丰富，非常适合作为下饭菜。豆腐干炒腊肉：将腊肉切成薄片，豆腐干切成块状，蒜苗切成小段。

3、将豆腐干从中间切开，分成两块较小的豆腐干。在豆腐干的一面用竖刀切至接近底部，但不要切断，切至豆腐干的2/3深度。将豆腐干翻面，斜刀切至接近底部，同样切至豆腐干的2/3深度，使豆腐干呈现出类似蓑衣的花纹，便于更好地吸收调味料。

4、可以做炒豆腐干，好吃又简单，具体做法如下：材料：豆腐干适量、葱4～5根、生粉、酱油。把豆腐干切小块，葱切段，用一个小碗倒一点酱油，生粉，鸡精，加点水调成芡汁。

5、主料：豆干200克。辅料：油适量、盐1勺、酱油1勺、辣椒酱1勺、姜适量、蒜适量、鸡精半勺。豆干切条。切姜蒜葱。锅热油，下姜蒜炒香。加入豆干。加点酱油和辣椒酱。加盐和鸡精翻炒均匀即可。

香煎豆腐干做法：选购质地较硬的豆腐干，切成薄片。平底锅加热，涂抹一层薄油。将豆腐干放入锅中，小火慢煎至两面金黄，表皮酥脆。根据个人口味，可搭配酱料调味。家常炒豆腐干做法：豆腐干切条，蔬菜如青椒、红椒切丝备用。热锅凉油，放入豆腐干翻炒至微黄。

可以做炒豆腐干，好吃又简单，具体做法如下：材料：豆腐干适量、葱4～5根、生粉、酱油。把豆腐干切小块，葱切段，用一个小碗倒一点酱油，生粉，鸡精，加点水调成芡汁。

材料准备：购买5块卤豆腐干，准备适量的生抽、盐、白糖、云南红酱油、姜蒜、香葱、香菜、镇江香醋、花椒面、藤椒油、小米辣、芝麻香油、熟油辣椒（红油）和味精。豆腐干处理：将豆腐干切成细条。焯水：在锅中加入适量水烧开，将切好的豆腐干放入开水中焯水30秒，然后捞出滤水晾凉。

将豆腐切成约一厘米厚的片，均匀撒上咸盐，腌制一晚。第二天，将豆腐摆放在能漏出水分的平面容器中，晾晒至深橙色。多样烹饪豆腐干雪菜炒豆腐干：雪菜切丁，豆腐干洗净切条。先炒雪菜，再加入豆腐干，酌量加盐，加味精调味即可。芹菜炒豆腐干：芹菜洗净切段，豆腐干洗净切条。

将白芝麻倒入锅中，用小火慢慢炒熟，倒出晾凉备用。将白豆干用清水冲洗一下表面，切十字花刀，把一块白豆干切成4块小豆腐干。锅内倒油，把切好的豆腐干放入油锅中炸，炸到表皮脆脆的，就可以出锅了。倒出锅内多余的油，下冰糖炒糖色，待糖炒至深褐色，开始冒泡泡即可。

主料：豆腐干250g、青椒50g。辅料：大蒜适量、生姜适量、小米椒适量。白豆腐干切丝，青椒切丝备用。大蒜生姜小米椒切碎备用。锅内放油翻炒白豆腐干，即时加盐。然后加入青椒丝，加点生抽酱油翻炒。