清蒸鲽鱼的家常做法（清蒸鲽鱼的家常做法大全窍门）

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清蒸鲽鱼的做法

清蒸鲽鱼的做法一：材料：鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量步骤：鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。

主料：蝶鱼适量，辅料：盐适量，料酒适量，葱一棵，姜一块，红辣椒两三个。先把鲽鱼洗净，用开水烫了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟。切葱姜丝，铺在盘底，把腌好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟。

鲽鱼去内脏后洗净，鱼身两侧划上几刀，深度至鱼骨。将少许料酒、切段的葱和切片或颗粒的姜放入鱼腹内，腌制20分钟。若鱼体过大，盘子无法容纳，可将鱼头掰下。蒸锅中水开后，放入鱼大火蒸7分钟。蒸制完成后，小心倒掉盘中的蒸鱼水，因其腥味较重。

清蒸鲽鱼的做法如下：工具/原料：鲽鱼600克、盐7克、白酒3克、葱姜蒜5克、蒸鱼豉油8克、胡椒粉3克。鲽鱼摘洗干净一切为二。葱姜蒜备好放到盘子里。鲽鱼放到盘子里，撒上白酒。再撒上盐、胡椒粉腌制5分钟。蒸锅加水烧开，鲽鱼入锅蒸8分钟。

步骤1：鲽鱼清洗干净。步骤2：鲽鱼身切几刀，方便入味，放料酒，盐，胡椒粉抹匀，腌制20分钟。步骤3：盆底放葱姜。步骤4：把鱼放在葱，姜，上蒸锅水开上气，大火蒸十分钟。步骤5：蒸好的鱼淋蒸鱼豉油。步骤6：鱼身上摆葱姜丝，浇滚烫的热油。

我们先将鲽鱼化开，让后就是去掉鱼鳞，取出内脏，将鱼清洗干净了。将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了)，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟，鱼盘内铺上葱丝姜丝。

材料：蝶鱼一条、盐适量、料酒适量、葱一棵、姜一块、红辣椒两三个。先把鲽鱼洗净，用开水烫了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。

清洗：将鲽鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，特别是鱼腮和鱼肚内的黑膜，这些部位会有较重的腥味。开膛：在鱼身上划几刀，不仅有助于入味，也有助于烹饪时热气的均匀分布。去腥：用盐和料酒腌制鱼身，内外都要涂抹均匀，腌制时间大约10-15分钟。

1、做法：（1）鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞洗干净。（2）将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。（3）鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。（4）鱼盘内铺上葱丝、姜丝。

2、准备材料：鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量。鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。将鱼切两半），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。鱼盘内铺上葱丝姜丝。

3、步骤1：鲽鱼清洗干净。步骤2：鲽鱼身切几刀，方便入味，放料酒，盐，胡椒粉抹匀，腌制20分钟。步骤3：盆底放葱姜。步骤4：把鱼放在葱，姜，上蒸锅水开上气，大火蒸十分钟。步骤5：蒸好的鱼淋蒸鱼豉油。步骤6：鱼身上摆葱姜丝，浇滚烫的热油。

4、蒸的时间：根据鱼的大小和厚度调整蒸制时间，一般中等大小的鲽鱼需要蒸10-12分钟。火候：用大火快速蒸制，这样鱼肉蒸出来才会嫩滑。出锅后的处理去水：蒸好的鱼出锅后，盘中会有不少水分，这些是鱼在蒸制过程中释放出来的，带有腥味，应该倒掉。

5、做法：鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，放入水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。将鱼全身抹盐，加入料酒腌制二十分钟，鱼盘内铺上葱丝姜丝。

6、准备鱼：将鲽鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开清理干净。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。在鱼身两面各划几刀，便于入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，再淋上料酒，放上几片姜，腌制10-15分钟。

2、将鲽鱼洗净，用刀在鱼身两侧划上几刀，这样可以更好地入味。涂抹一层盐在鱼的两面，腌制约10分钟。取一个蒸锅，在锅底放上一层姜丝和葱段，然后放入蒸架。将鲽鱼放在蒸架上，撒上一些姜丝和葱段。在鱼身上均匀地撒上一些料酒和生抽。

3、准备鱼：将新鲜鲽鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开清理干净。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分。腌制鱼：在鱼身两面均匀地撒上适量的盐，然后淋上料酒，让鱼肉充分吸收调味料的味道，腌制10-15分钟。准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入蒸盘，铺上几片姜和葱段，这样可以去腥增香。

4、做法：鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，放入水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。将鱼全身抹盐，加入料酒腌制二十分钟，鱼盘内铺上葱丝姜丝。

5、准备鱼：将鲽鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开清理干净。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。在鱼身两面各划几刀，便于入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，再淋上料酒，放上几片姜，腌制10-15分钟。

6、清蒸鲽鱼是一道简单美味的家常菜，它的做法不仅保留了鱼肉的鲜美，还能让人享受到原汁原味的海鲜风味。