今天给各位分享大闸蟹的正确做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
大螃蟹的做法？清蒸大螃蟹很美味
准备食材。大螃蟹，醋，宴会酱油，糖，姜末。
做法。螃蟹可先放清水里养一会。用刷子洗刷干净。用棉绳将蟹绑定。准备蒸锅，水开蒸15分钟即可。准备调味料，准备小锅，放入醋，宴会酱油，糖，小火煮开，放入姜未即可。
材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。
做法：
1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。
2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。
4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
注：
1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。
一、用料:大螃蟹、花椒粒、盐
二、做法步骤
步骤 1、螃蟹用刷子刷干净。
步骤 2、锅里放水，抓一小把花椒粒撒进锅里
步骤 3、螃蟹仰面朝上，掀开螃蟹的“脐”撒上适量的盐，大火蒸20分钟就好。
大闸蟹的家常做法？推荐清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹做法相当简单，关键在于怎么处理。吃大闸蟹的关键在蘸料上，而料汁的调配更为简单。
【主要材料】：鲜活大闸蟹4只（一个人一天食用不要太多4只就好）
【调味配料】：生姜一块，料酒2汤匙，白糖2汤匙，香醋4汤匙
清蒸大闸蟹的做法如下：
1、清洗干净。大闸蟹买回来后，就直接把活螃蟹丢进盆子里，不要解开绳子。放点一勺食盐，添加清水浸泡起来，盐水可以让大闸蟹吐出胃中的脏污。要多换几次水，泡一个小时左右就可以了。
2、蒸熟。洗刷好冲洗干净后，也不用解开绳子。向铁锅里加入适量冷水，加一勺料酒，隔水蒸螃蟹。放入大闸蟹时，背部向下四脚朝天码放，冷水直接开始蒸。时间20分钟左右，即可关火。不要着急取出来，关火后再闷两分钟，红彤彤的大闸蟹就好啦。
3、调蘸料。利用蒸大闸蟹时间，调配蘸料汁。老姜一块去皮，切成姜末，切好不能少于一汤匙。姜末装碗里，加一汤匙料酒，两汤匙白糖，四汤匙香醋，口味重点还可以放少许食盐，再加少量凉白开一起搅拌，调好后放蒸锅里蒸热，热料汁更能突显出清淡的姜汁味。清淡的姜汁是味，醋才是灵魂。一定要用上好的醋，镇江香醋就是最好的选择。
4、最后就是开吃
用料
大闸蟹 雌雄一对最佳
姜丝 适量
黄酒 适量
盐 适量
紫苏叶 可不添加
简单美味大闸蟹的做法步骤
步骤 1
将大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用 清水把外表洗刷干净放入盛器中．前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物． 肚脐朝上，膏才不会流出。
步骤 2
加入适量紫苏（祛寒祛腥）黄酒、姜丝、盐，将大闸蟹肚皮朝上放入锅中，迅速盖好透明锅盖，不要蒸（太干，火候也不易掌握），适量清水（以淹没大闸蟹为准），水开转中小火煮10分钟左右后焖一两分钟即可（至蟹壳呈鲜红色关火，再闷一两分钟，取出）。不要蘸醋，这样才能尝到蟹最原始的鲜味……
用料:
大闸蟹 6只。姜 50克。大蒜 50克。生抽 30克。香醋 30克。
做法
（1）将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
（2）蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。
（3）老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。
（4）将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油混合均匀成蘸料备用
（5）将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
材料
大闸蟹：适量;
食盐：少许; 鸡精：少许; 醋：少许; 料酒：适量; 酱油：适量;
大闸蟹的做法
1
在做菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。
2
蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去。
3
帮好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。喜欢用酱油的可以放酱油，不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味，实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背红头即好。大概20分钟。
食材：
螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。
做法：
1准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。
2锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金黄色捞出备用。
3锅中留底油，放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒，翻炒均匀入味即可。
火锅大闸蟹的正确做法？1.蟹处理干净，从背部一切为二。
2.准备料头～小米辣六根，洗净切圈，姜一块拍碎，蒜一头去皮拍碎，葱一根洗净切段。
3.炒锅热锅凉油，六成热，将斩开的蟹切口蘸淀粉，逐个下锅煎制，等封口煎至金黄，下入料头翻炒出香味，烹入料酒，生抽，翻炒。
4.加少量水煮开，倒入火锅锅子内。
5.另起炒锅，热锅凉油，六成热，下入一勺红油豆豉、一勺郫县豆瓣酱翻炒，出红油香味儿，加入锅底菜品继续翻炒
6.加入适量的水或高汤煮开后，倒入火锅锅子内，将爆炒过的蟹摆放在上边，即可
做法一：
准备材料，包括螃蟹等海鲜、酒、浓汤宝、姜片等。
将螃蟹等海鲜用酒加水泡晕。
将浓汤宝放入水中煮。
投入姜片。
将螃蟹等海鲜边煮边吃，可以蘸点醋、酱油之类一起吃。
做法二：
用牙刷刷干净螃蟹。
用针挑虾线，这样口感更好。
少撒干淀粉，虾拌匀，油烧热过油，虾变色即捞出，然后又在烧热，二次快速炸三分钟捞出，这样口感外焦里嫩。
买公蟹，蟹黄也不少，过油时需要蛋清淀粉和糊把口封住炸，不然蟹黄浪费了，也是变红后即可捞出。
先放葱姜蒜、花椒，然后放郫县豆瓣、干辣椒、料酒、白糖煸香，然后倒入准备好的虾或蟹，翻炒入味，切记不需要味精或鸡精，少加盐或不加盐，郫县豆瓣已经够咸了。
海鲜一定要买活的，口感比较好，个人从不吃死海鲜。
公蟹要更非美些，相对也实惠。
做法三：
将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，
姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段
、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
准备活螃蟹1斤以上，看锅的大小，小锅就少买点。葱，姜，蒜，老干妈辣酱一瓶，酱油，醋，糖，盐，
花椒，辣椒，八角大料，香叶，料酒，还有一袋火锅底料(带红油的那一种，
不是调料，切记)和香菜末。倒3两油到锅中烧热，先将花椒和辣椒放在热油里爆，
等出来呛人眼睛和喉咙的味道时，加入辣酱翻炒，不要糊锅，有香味时加入葱，蒜和姜，继续炒一会
火爆大闸蟹的做法？
1. 首先将大闸蟹清洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，淋一点白酒和一点点盐拌匀。
2. 小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈。
3. 将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉。
4. 炒锅中倒油，稍微宽一些，7 成热时放入螃蟹。
5. 翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。
6. 锅中留余油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味。
7. 放入面包糠，小火翻炒约 1 分钟，加盐糖调味。
8. 放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀。
9. 撒上葱段和小米椒翻炒。
10. 出锅前加入鸡精调味即可。
这道火爆大闸蟹的做法既简单又美味，相信您一定会喜欢。在享受美食的同时，也请注意适量食用，避免过敏等不适症状。
大闸蟹的做法有很多种，以下是一种常见的做法：
材料：
- 大闸蟹2只
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 青葱适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将大闸蟹洗净，剪去腮和腹部的毛，切成块备用。
2. 热锅冷油，放入姜片、蒜末、青葱和辣椒爆香。
3. 加入大闸蟹块煸炒，加入适量的料酒烹一下。
4. 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和鸡精调味，继续翻炒均匀。
5. 盖上锅盖，用中小火焖煮约5分钟，直到蟹肉变红。
6. 最后撒上一些葱花即可。
螃蟹的烹饪方法和做法？螃蟹的烹饪方法有很多种，以下是其中几种：
1. 清蒸螃蟹：将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅后，改小火蒸15-20分钟即可。
2. 炒螃蟹：先将螃蟹处理干净，拆成块状。锅中放油，爆香葱姜蒜，加入螃蟹块翻炒至变色，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料，继续翻炒至汁水收干即可。
3. 红烧螃蟹：先将螃蟹处理干净，拆成块状。锅中放油，爆香葱姜蒜，加入螃蟹块翻炒至变色。加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料和适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮20-30分钟即可。
死的大闸蟹的正确做法？用料：
蟹 500克 姜 5片 葱 3根 小米椒 3个
做法：
1：将刚死的螃蟹洗净去除心肺鳃等赃物斩成小件，加入料酒腌制15分钟，目的是为了去腥味，然后再清洗干净，沥干水备用。
2：起锅烧热，多放点油，把油烧热，放蟹翻炒出香味，放姜和小米椒继续翻炒。
3：加入适量清水、蚝油、胡椒粉稍煮几分钟，加入葱段翻炒均匀，出锅。
那么你蒸20分钟应该就可以了，如果说你的大闸蟹个头比较大的话，那么你就要蒸40~50分钟左右。如果说是刚死不久的话，那么他的口感还是比较好吃的，吃起来和活的大闸蟹差别不是很大都是比较嫩的，要是死太久的话，那就不是很好
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