辣白菜的正宗做法,炒辣白菜做法正宗做法？

今天给各位分享辣白菜的正宗做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 正宗辣白菜泡菜的做法？
2. 炒辣白菜做法正宗做法？
3. 辣白菜的做法和用料？
4. 辣白菜的做法教程？
5. 四川辣白菜的正宗做法？
6. 皮皮教辣白菜做法？

主料

白菜1颗

胡萝卜1跟

白萝卜1根

苹果1个

梨1个

辅料

白糖适量

食盐适量

虾酱适量

鱼露适量

辣椒粉适量

白芝麻适量

北杏仁适量

禧福德鱿鱼丝适量

洋葱适量

韭菜适量

芹菜适量

葱适量

姜适量

蒜适量

糯米粉适量

步骤1

大白菜从中间劈成两半再劈成四半

步骤2

在每一片叶子中间撒上盐腌三小时后 加入没过白菜的水，多加一些盐，用重物压在白菜上面。可以用大碗装水压住，腌制一夜12小时以上

步骤3

腌制了一夜的白菜已经变软出水，把白萝卜切成2CM的方块也放入盐水里，胡萝卜和白萝卜抛成丝撒少许盐，一起腌制两小时

步骤4

腌好的白菜用水冲洗一会，把盐味冲淡一点，挤干水分控水备用，萝卜块控水备用，胡萝卜白萝卜丝挤干水分。

步骤5

所用到的材料，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜，姜，葱白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜

步骤6

蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，大杏仁弄碎，

步骤7

鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末

步骤8

准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，

步骤9

将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可

步骤10

关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀

步骤11

辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，

步骤12

鱼露和虾酱加一点

步骤13

准备一只盆，带上一次性手套，拿一块白菜放到盆里，在每一片叶子中间都抹上做好的辣椒酱，可以在抹辣椒酱之前先抹一层细辣椒粉上色

步骤14

抹好的白菜

步骤15

抹好辣椒酱的白菜卷成卷

步骤16

卷成卷的白菜放入保险袋

步骤17

盆子里剩下的辣椒酱汁，把萝卜块和胡萝卜白萝卜丝导进去搅拌均匀后，分别装在白菜的袋子里，剩下的汁也都倒进保鲜袋

1.白菜一颗

2.切成2半，涂抹上盐，腌制4个小时

3.准备酱料的食材

4.白萝卜，蒜苗切丝

5.糯米粉用水煮开

6.加入辣椒粉，虾皮，姜蒜沫

7.放入白萝卜，苹果，梨和蒜苗

8.拌匀后加入糖和盐

9.搅拌均匀，涂抹到白菜上

10.放入容器里，密封腌制3-5天

材料：

原料：白菜，大蒜，生姜，干辣椒，大葱。

配料：盐，红油，辣酱，海鲜酱，胡椒粉，花椒粉，孜然，陈醋。

做法：

1、各主原料洗净。白菜切段；生姜、大葱切丝；大蒜制成蒜蓉。

2、白菜装入烤盘，放入烤箱220度烤10分钟(主要为了烤干里面的水分) 。

3、烤好白菜后，锅里放入红油，加蒜蓉，姜丝、葱丝，干辣椒文火翻炒30秒出香气。加入白菜 。

4、调大火加入白菜 翻炒，等白菜8成熟，淋入少量陈醋，再加入干辣椒，海鲜酱，盐，胡椒粉，花椒粉，孜然 。

5、继续翻炒约2分钟后起锅入盘即可食用。

原料：白菜，蒜蓉，姜丝，干辣椒，葱花

配料：盐，红油，韩国辣酱，李锦记海鲜酱，胡椒粉，花椒粉，

孜然白菜掰叶洗净切成块，红辣椒去蒂洗净。

锅中倒油，5成熟投入红辣椒爆香，倒入白菜，大火快速翻炒。如果喜欢脆脆的口感，炒到稍微熟就可以调入鱼露，盐调味出锅。

1. 准备白菜心，洗净切长条

2. 五花肉适量

3. 锅中加入花椒粒爆香下五花肉编出油脂

4. 加蒜末

5. 加红辣椒编出香味，加少许老抽提色

6. 放白菜翻炒。

7. 炒制白菜变软

8. 这时加盐+五香粉+鸡精+蚝油+白糖调味

9. 出锅喽

用料：辣白菜200克，五花肉150克，大葱一根。

做法1.辣白菜切成丝，五花肉切成片，葱切段待用。

2锅烧油，放入五花肉翻炒，加入葱段，酱油，继续炒至肉成酱红色，然后下入辣白菜，继续翻炒，加入300克清水，大火烧开，煮至成熟，就可以吃了。

1/3

将大白菜一片一片扒下来，清洗干净后，把叶片层层叠在一起，按住用刀横竖切成块备用。

2/3

小米辣切小圈圈，蒜头切末。

3/3

起锅倒入油，放入蒜末和小米辣爆香，加入白菜块大火快速翻炒至断生，加入盐、鸡精、陈醋和生抽，炒匀即可出锅。

把白菜偏切成片，放碗里备用，在把五花切成薄薄的片，起锅烧油，油热放入红辣椒，葱姜沫然后放五花肉片，翻炒制五花肉上黄色，倒入白菜片翻炒制白菜片炒倒，放入准备好的料汁继续翻炒，然后放入勾芡粉翻炒两下出锅，在撒点香菜沫和香油ok了

辣白菜的配料比例如下：主料:白菜3棵辅料：苹果1/2个、梨子1/2个、葱100克、蒜150克、姜100克、辣椒面50克、胡萝卜1根、盐100克、纯净水适量辣白菜的做法如下：1、白菜洗净，去掉外面一层老叶子，用手撕开2、用手把每一片叶子上都均匀的抹上盐，腌制至少5小时3、准备辅料，把苹果、梨子切粒，姜、蒜切末，葱切段，胡萝卜切丝4、把所有配料倒在一个容器里，加适量纯净水，拌匀成糊状5、把腌好的白菜均匀的抹上佐料6、抹好的白菜，装入保鲜盒里密封，封上保鲜膜7、密封好后，夏天在室外放一两天待发酵后，放入冰箱，5-7天即可食用；冬天在室内放4-5天后再放入冰箱，10天左右即可食用

一直相信每一道美食的背后都有着特别的故事和情感，在我的家中，每一道美食背后都蕴含着家人对我们的浓浓的亲情和关爱。

一道辣白菜让我的思绪回到了几年前，仿佛让我闻到了那辣椒味道中的温暖与甜蜜。跟对象谈恋爱的时候，大学刚毕业，正是流行韩剧韩餐的时候，我带他去吃泡菜汤，韩国拌饭，后来我才知道他不爱吃，但也陪我吃的津津有味。怀孕了，口味变重，就想吃一口辣的，那个时候挣的也不多，买一次泡菜成本很高。有一天他下班回家，说单位食堂吃的小菜是师傅自己做的辣白菜，口味不错。说要给我做辣白菜，我半信半疑，他却信心满满的开始制作了起来。做的有模有样，原来他吃着好吃，就去问师傅做法。

就这样我家从那之后再也没有买过辣白菜。老公的辣白菜里有一个秘方，今天就一并告诉小伙伴们。

首先，要选用好一点的白菜，下过霜的白菜为最好，我们现在都会选用老家自己种的白菜为原料。每一颗切成三四块粗的长条，如果你做的量少，也可以切成片状。与外面卖的不同形状是因为家庭自制方便入味，方便腌制。普通家庭没有那么大的容器，切成长条便于操作。然后将切好的白菜，撒上盐，便于将它的水分杀出来。杀水分的过程要一天左右，标准是白菜变小许多，水分能后挤出去为佳。

然后，挤出水分后，准备腌制白菜的调料。有葱姜蒜，辣椒面或辣椒粉，盐糖。我家的秘方是苹果和梨。苹果和梨用起来口感是不一样的。小伙伴们可以试着做两种不同的口味试吃，我个人爱吃放梨的口味。准备好后将这些调料适量撒入准备好的白菜里，拌至均匀。那么苹果和梨怎么放呢？

最后，将苹果和梨去皮切块，可以放入捣蒜的容器内捣碎加入，一般三颗白菜放1-2个苹果或者梨就行。搅拌均匀后装到容器后发酵一两天就可以吃了，味道一点都不比外面的差。爱吃酸的可以多发酵几天。

家庭版辣白菜制作简单，用料放心健康。重点是你做给家人吃，他们能品尝出你对他们浓浓的亲情。现在我的婆婆也跟我们住在了一起，她也学会了这种做辣白菜的方法，餐桌上一直不间断的这道菜，道出了家长里短，道出了家人对你数不尽的爱。

用料：白菜一颗、苹果1个、辣椒酱200克、盐100克、水1000克、鱼露40克、糖适量。

1、盐和水按照1：10的比例放入盆中，再将白菜放置在盐水中泡一夜，然后捞出沥干。

2、红辣椒打成酱，苹果打碎。

3、辣酱与苹果泥混合，倒入鱼露调味，再根据个人口味添加糖。

4、辣酱涂抹在白菜上，再放入密封盒里发酵一周即可。

第一步、大白菜不用洗，去掉老叶，切掉根部，然后一颗白菜切成4瓣，放入大盆中码起来，一层白菜一层盐，然后在上面用重物压着，放在阴凉通风处腌制1天1夜，腌出白菜多余的水分。

第二步、白菜腌出水后，放入清水中清洗3遍，洗掉多余的盐分，然后用手挤干白菜的水分，沥干备用。

第三步、白萝卜擦丝，苹果、梨去核后切大块，洋葱切大块，生姜切块，大葱切段，所有调料都倒入绞肉机里，绞打2分钟，直到成细腻的糊糊，备用。

第四步、奶锅里倒入1斤清水，再加100克糯米粉，搅拌均匀后小火熬煮，直到变成黏稠的糯米糊，关火放凉备用。

第五步、向糯米糊中加入适量辣椒面，倒入用调料打的糊糊，搅拌均匀。辣白菜味道的关键是虾酱和鱼露，把虾酱、鱼露加入到搅拌好的糊糊里，然后加入适量食盐、白糖，加入适葱丝、萝卜丝，辣酱就搞定了，没错！就是抹在白菜上的那层辣酱。

第六步、大白菜沥干水分，在表面均匀地抹上一层辣酱，装进盆子里或坛子里密封起来，放在避光、阴凉的地方腌制15天，辣白菜就腌好了。

用料

【白菜逼出水分】： 一颗大白菜的量

大白菜 一颗（2～3斤）

腌制盐 100g

【腌料的制作】： 腌制3棵白菜的量

苹果 半个

梨 半个

白洋葱或洋葱 半个

虾酱 1大匙

大蒜 8瓣

辣椒面 50g

鱼露 300ml

白萝卜 切丝 适量

小葱 切段 适量

韭菜 切段 适量

糯米粉+水 半碗+1碗

糖 1大匙

虾皮 适量把

盐 1小匙

做法步骤

1、将白菜洗净后撒上粗盐腌制2—4小时，根据用盐多少而定。然后将腌制过的白菜淘洗2～3遍，根据白菜的盐度控制，挤干水份备用。

2、将糯米粉与冷水搅拌成糯米水，再将糯米水熬制成糊糊

3、将梨，苹果，洋葱，大蒜切小块

4、破壁机加入鱼露，梨、苹果、洋葱、大蒜打成酱

5、将萝卜，韭菜，小葱，胡萝卜切成丝和段

6、将糯米糊和果酱搅拌均匀

7、加入辣椒粉，虾酱，虾皮，白糖，少量盐

8、再次搅拌均匀

9、加入葱，萝卜，韭菜搅拌均匀

10、将淘洗好的白菜每一片都涂抹上腌料汁

11、将涂抹上酱汁的白菜装进密封的容器里，放冰箱贮藏，一天后就有辣白菜可以享用啦！

主料：

白菜半颗

苹果一个

鸭梨一个

辅料：

蒜一头

姜一块

香葱少许

胡萝卜一根

调料：

普通辣椒面2汤勺

盐适量

白糖20g

白醋30g

二荆条辣椒面1汤勺

制作步骤：

1. 白菜剖开。

2. 冲水洗净。

3. 沥干水分。

4. 带上手套，一层层撒上些许盐，摸均匀，腌制一晚。

5. 经过一晚的腌制，白菜有点蔫了。

6. 胡萝卜切丝，香葱切段，苹果梨子去皮改刀切块，姜蒜备好。

7. 姜蒜放入料理机。

8. 加入苹果梨子，一块儿用料理机打碎。

9. 腌过一晚的白菜再次用流动的水快速冲洗掉多余的盐，再次沥干水分，轻轻用手攥一下即可，不可太大力了。

10. 水果姜蒜泥，打成这个程度就可以了。

11. 水果姜蒜泥加入香葱胡萝卜，加入白醋。

12. 加入白糖，搅拌均匀。

13. 加入普通辣椒面。

14. 加入二荆条辣椒面（二荆条是比较辣的，你可以根据自己口味来加）

15. 再次搅拌均匀。

16. 白菜沥干水分后，用大盆装。

17. 把备好的调料糊糊，一片片摸到白菜上。

18. 全部摸均匀，尝尝咸淡酸度，来酌情再次添加白醋或者盐或者糖。

19. 白菜卷好，整齐放入腌制盆。

20. 盖上盖子，放冰箱冷藏密封腌制半个月。

21. 半个月后，辣白菜简直喷喷香。

22. 酸辣可口，直接吃，或者做辣白菜汤，配年糕都好吃。

温馨小提示：

1、辣白菜重要的是水果蒜泥，一定要用苹果和鸭梨。

2、因为提前用盐腌制过，所以后期调料用盐一定不要太多，尝着盐味稍微大一点就可以了，否则辣白菜会太咸。

3、我们家口味是能吃辣的，所以我加了二荆条辣椒面，你可以就加普通的。

4、全程保持无油的器具。

5、腌制时间一定要够，并且是低温。

原料：白菜1棵 、 糯米粉30克、白萝卜半个、小葱6~7棵、韭菜15~20根、苹果1个、梨1个 、 食盐适量、水250克、粗盐100~120克、白糖30克、大蒜2头、姜1小块、辣椒粉适量、虾酱40克、鱼露40克

做法：

1.将白菜竖着一切四份，用水冲洗净，将每一片每一层叶子里上都抹上食盐。

2.将抹好盐的四瓣白菜放入一个大的容器中，再倒入盐水没过白菜，将腌好的白菜从盐水中捞出，挤去水分。

3.苹果和梨清洗干净，去皮去核后，分别用工具将其磨成碎丁；生姜清洗干净后，磨成碎末，大蒜也按照这个方法处理好，然后将磨碎的所有食材一同放入一个容器中，加上虾酱、鱼露、白糖、辣椒酱以及辣椒粉，搅拌均匀成酱料；

4.做好的酱料分层涂抹在白菜叶子上，注意每一层都需要涂抹上，然后将涂抹酱料的白菜码放入坛子中，加上盖子密封保存，差不多三五天的时间即可食用。

大白菜一颗，净重约600克，辣椒，梨，苹果，蒜，姜。

制作方法：

1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；

5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。

食材清单

白菜 500克 、 胡萝卜 一小块 、 蒜末 3大勺 、 姜末 1勺 、 糯米粉 50克 、 辣椒粉 1适量 、 鱼露 2勺 、 梨 半个 、 白糖 1勺 、 盐 适量 、 白萝卜 半个 、 韭菜 一小把

烹饪步骤

步骤1/10

大白菜洗净分成四瓣，均匀撒盐，特别是菜根部分，再放入调好的低盐水里浸泡超过12小时！

步骤2/10

苹果、梨、胡萝卜切块，大蒜、生姜切小，白萝卜切丝用盐腌制出水后捏干，虾皮适量备用。

步骤3/10

除了萝卜丝都放进料理机打成泥。

步骤4/10

50克糯米粉加入清水500毫升，搅拌均匀后下锅小火满熬，下锅开始慢慢搅动，起泡关火余温继续搅拌至粘稠。

步骤5/10

糯米浆制好加入辣椒粉，拌均。放凉后加入萝卜丝。

步骤6/10

果蔬泥加鱼露少许。

步骤7/10

果蔬泥加入糯米浆，再加入白糖、韭菜拌均。

步骤8/10

将泡好的大白菜将酱料涂抹均匀，放入无水无油的保鲜盒。

步骤9/10

剩余的酱料都倒至表面。

最后一步

密封放进冰箱冷藏，一周就可以食用。

1、准备好酒、辣椒酱、苹果、甜梨、姜、蒜。

2、把蒜和姜切成末。苹果和甜梨切成片。

3、白菜切成粗段，放入干净的盆中，加入辣椒酱、盐2勺、白糖3大勺。

4、戴上一次性手套，把白菜揉匀，揉到出汤汁。

5、放入姜末再揉。

6、放入蒜。

7、放上苹果和梨揉匀后，浇上白酒。

8、揉好后放入干净的容器中，盖上保鲜膜，三十度发酵一天，以下温度发酵3、4天即可。

制作步骤

1、选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃；

2、每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水没过白菜；

3、腌成这个样子，中心部分也有点软，但我觉的有点过了；

4、用水冲洗，然后控水10分钟；

5、制蒜泥一棵科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因；

6、加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末少许，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐）；

7、这一部是决定口味的关键，有一个南韩教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些南韩的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉香菜粉粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，自由发挥。但偶常放萝卜丝，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状；

8、涂抹均匀；

9、用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，

用料

白菜 一大颗

胡萝卜，白萝卜 一小截

梨子苹果 一样一个

小葱 一把

虾酱和鱼露 每样三勺

蒜末，洋葱 适量

糯米粉 一大碗

泡菜风味的辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗净，切段。撒盐巴腌制一晚上出水。捏出多余水分。苹果梨子，萝卜擦成丝。

步骤 2

大蒜洋葱切末

步骤 3

韩国泡菜专用辣椒粉，不辣，上色

步骤 4

中辣辣椒面。磨成极细的面状。一般去干货店买三块钱的。帮你用机子打的很细。

步骤 5

把糯米粉加少许冷水。调成糊状。我喜欢辣白菜酱汁粘稠的。所以糯米粉比较多，水少。不过也要能搅得动的状态。开小火 慢慢煮成面糊。放凉。加入以上两种辣椒面。韩国辣椒面和普通辣椒面比例是3:1 根据口味来。我是四川人喜欢吃辣

步骤 6

在面糊里加入虾酱三勺

步骤 7

鱼露三勺

步骤 8

就是酱紫，干巴干巴的酱！

步骤 9

很粘稠，再把洋葱蒜末，葱段，苹果萝卜丝。倒在面糊里一起搅拌

步骤 10

搅匀之后，倒入捏干水分的白菜。根据口味加入适量盐巴和白糖

步骤 11

四川风味的辣白菜

步骤 12

密封放冰箱保鲜，发酵四天后。就可以吃啦。这几天根据发酵，还会出水。不过酱汁比较浓稠。中和一下刚刚好。

大白菜一颗，净重约600克，辣椒，梨，苹果，蒜，姜。

制作方法：

1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；

5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。

主料：白菜

辅料：五花肉、青尖椒、青蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、蚝油、红油

烹制方法：

1、将白菜切段，五花肉切薄片，辣椒切小段备用；

2、坐锅点火倒油，下五花肉煸熟，加入干辣椒、尖椒煸炒，调入酱油、蚝油、盐，下入白菜后，淋入红油，加白糖，烧至入味即可。

【辣白菜】需要的食材和配料：3颗大白菜、80g普通面粉、300辣椒粉、1头蒜、1个苹果、1个梨、2个洋葱、2块姜、70g白糖、100g生抽或者海鲜酱油，适量食盐

【辣白菜】的做法和步骤：

第一步：大白菜的腌制过程~

准备3颗大白菜，用刀将每颗大白菜都切成4份，过水将白菜冲洗干净。将白菜沥干水分，每层白菜叶上都均匀地涂抹上食盐。因为白菜根部含水量较多，注意在白菜根部多涂上一些。

涂抹上食盐的白菜放在盆中，腌制5个小时以上，将白菜中的水腌制出来，最好再白菜上压上一块重物，这样能够帮助水分迅速析出。

第二步：准备腌料~

起锅预热，将锅中的水分烧干，然后倒入700ml的清水、80g的糯米粉。家中没有糯米粉的朋友，用普通的面粉代替也可以。开小火加热，一边加热一边不停搅拌，一直加热到锅中冒大气泡就可以关火了，这就是咱们腌制白菜要用的底料。放在锅中备用。

接下来咱们准备一下腌制用到的各种配料：

准备1根白萝卜、1把小葱、洗净之后将萝卜切丝、小葱切成葱段，放在碗中。碗中加入1小勺食盐、50g辣椒粉，混合均匀之后腌制30分钟备用。

准备1头蒜、1个苹果、1个梨、2个洋葱、2块姜、洗净之后全部切成小块，倒入料理机中，加入100g生抽或者海鲜酱油，用料理机将这些食材打碎成汁。打好之后打入大盆中，倒入250g的辣椒粉、70g白糖、混合均匀。

混合均匀之后，倒入准备好的糯米糊，再次混合均匀，腌制白菜用的辣椒酱就搞定了。

第三步：【辣白菜】的制作过程~

辣白菜腌好之后，取出来用清水冲洗掉上面的食盐，然后挤干白菜中的水分。将处理干净的白菜，每一层都用手仔细、均匀地抹上辣椒酱。

每一个白菜里里外外都均匀地抹上辣椒酱，将之前拌好的萝卜丝和小葱段，倒入白菜中，混合均匀之后，倒入一个无水无油、干净无菌的容器中，密封起来。

做好的辣白菜，放进冰箱中冷藏起来，密封保存一周之后就能拿出食用了

原料：大白菜2颗（约1100克）

配料：红椒2个 红杭椒6个 西芹80克 蒜80克（中等大小的独蒜约5个）

调料：糖100克 鸡精15克 辣椒粉50克 醋100克

做法：

1、白菜去掉外层不好的部分，把外表层清洗一下。

2、擦干水分，切成四份。层层均匀撒上盐，腌制1-2小时至出水。

3、腌制白菜过程中，准备好其他配料。

4、将配料菜切成小块。

5、将配料和调味一起用料理机搅拌成泥，辣椒酱就做好了。

6、经过2个小时腌制，大白菜明显变软。

8、腌好的大白菜挤掉水份。

9、从大白菜根部开始，一层层抹上做好的辣椒酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制，24小时后就可以吃了。

关于辣白菜的正宗做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。